第五步，准备一个碗，放入生抽、白糖、香油，混合调成料汁，蒸好的鱼取出倒掉盘子中的水，去掉葱姜，重新码放新的葱姜丝和小米辣，淋入料汁，浇上一勺热油，便可享用。

小编总结：给孩子多吃鱼肉，更易于被消化和吸收，不担心积食，清蒸鲈鱼便是我家最常做的一种，用这比较清淡的方法做，家里的大人和小孩都可放心吃，鲈鱼自身的价值非常高，富含多种营养元素，鲈鱼虽说其他的做法也很多，但相对来说还要数这道清蒸鲈鱼更为受到家人的喜欢，学会广东人吃鱼方法，以后这道菜也可以自己亲手做，完全不输外面买的。

烹饪小技巧：

1、清蒸鲈鱼，放盐和料酒都不对，用盐腌制，容易让鱼肉的水分流失，从而口感发柴，而用料酒腌制味道则会变得比较怪，其实想要鲈鱼去除腥味，完全可以选用葱姜，葱姜都是比较天然的食材，吃着健康，而且去腥效果也非常好，一点不输料酒；

2、蒸鲈鱼，为了保证口感鲜嫩，蒸制的时间一定不能长，在锅开后下锅，8-10分钟的时间出锅，具体根据鱼的大小定时间，这样的鱼肉才能保证鲜嫩的口感，一点也不会柴，蒸鲈鱼的时候同样需要码放葱姜，更好帮助去腥；

3、蒸好的鲈鱼，盘子中会有汤汁，建议倒掉，不然会很腥，事先没有用盐腌制，很多人担心鱼肉无味，其实生抽自身便是含有咸味的，因此最后用生抽来调汁，味道非常足。

学会这3个小技巧，鲈鱼鲜嫩不腥也不柴，欢迎大家收藏学习鲈鱼的这个做法，或者是分享给更多需要的人！