大厨教你东北锅包肉的正宗做法酸甜酥脆不回软做出饭店的味

今天我们做一道经典东北菜，这道菜非常的经典，酸甜口味很多孩子都爱吃，如果你家孩子不爱吃菜，那么试试这道菜，孩子无法拒绝的味道。

1.首先准备食材

一块猪里脊肉切成2毫米左右的薄片，切好以后放入盆中腌制，加入食盐1克、料酒5克去腥，搅拌均匀放在一边腌制10分钟。

2.调制脆皮糊

1：1的比例，碗中放入红薯淀粉100克，加入100克的清水调制成 比较黏稠的脆皮糊。

准备辅料，主要是摆盘用，大家觉得摆盘麻烦的话可以不摆，生姜切成细丝、大葱去硬芯切成细丝、红椒切成细丝，全部用清水泡上。

准备一个盘子，放入一小把洗干净的香菜叶，切一点黄瓜和圣女果摆放在旁边当装饰品，抓入一小把葱姜丝和红椒丝垫在盘底备用。

 

3.炸肉片

锅内烧油，油烧至5成热把腌好的肉片展开，裹一层脆皮糊，一片一片的放入锅中，避免粘连。

 

肉片下完以后开小火炸制，大约炸3分钟，肉片炸酥、炸脆以后倒出来控油。

 

4.锅内留底油制作糖醋汁

油热以后倒入番茄沙司10克搅散搅化，加入白糖20克、白醋15克，快速用勺子搅动锅化开白糖，再勾入一点水淀粉，汤汁起大泡比较粘稠时倒入炸好的肉片快速翻炒，糖醋汁均匀的裹在肉片上以后，放入剩余的葱姜丝和红椒丝颠锅翻匀后即可出锅。