韭菜盒子的做法 大厨教你一招韭菜翠绿不出水

2.准备馅料

虽说是韭菜鸡蛋馅，但韭菜和鸡蛋生熟度完全不同，所以要分开处理。

碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀电饼铛预热三分钟，均匀淋上植物油，把蛋液倒入锅中，翻炒至蛋液全部定型，然后把炒好的鸡蛋盛出，切碎备用。

洗净的韭菜一把切成碎末，放入盆中倒入准备好的鸡蛋碎，另外准备胡萝卜一根切成小粒，全部放在一起

 

加入香油10克防止出水，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香1克搅拌均匀。

3.擀面包馅。

把面团取出，撒上干面粉后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，再次撒上干面粉后把面剂子摁扁，擀成圆形的薄面片。

在面片上包入适量馅料，像包包子那样把开口收紧。

 

开口处朝下放在案板上备用。

电饼铛烧热以后，均匀淋上植物油，把饼坯封口面朝下放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，饼皮呈透明状时翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色翻过来之后再烙两分钟，饼两面都呈金黄色时即可出锅。