河南硬菜！农家大烩菜做法 汤鲜味美

万万没想到，以前只听说过爱情来的太快就像龙卷风，昨天见识到了寒风来的比爱情来的还要快，我们河南刮了一夜的寒风，温度骤降10°左右。所以有些菜本来吃起来没气氛，突然就变得有气氛了，今天咱们就做一大锅河南传统硬菜，大烩菜。

 

做这道菜首先准备点食材，理论上是随心所欲的炖，但还是炖这几样更好吃，粉条、海带、炸好的丸子、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉。

 

1.处理食材

海带切成段，豆腐皮切成条，去皮的五花肉切成均匀薄片，上海青把叶片打散用清水洗净上面的泥沙和杂质，白菜叶洗干净，把白菜帮切成长条，白菜叶切成大片。

食材切好以后把海带丝和豆腐皮焯一下水

水烧开以后先倒入海带丝煮一分钟，再倒入豆腐皮煮1分钟，一块倒出来，用清水冲洗干净 沥水备用。

 

2.开始烹饪

锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入五花肉片开中火煸炒一会，把肉片中的油脂炒出来，把肉片炒出焦边，肥肉呈透明状时放入葱姜片。

加入辣椒面10克开小火翻炒，把葱姜炒香炒出辣椒面的颜色，然后沿锅边淋入生抽，倒入适量的清水，加入蚝油、食盐、十三香 ，喜欢吃辣的，也可以放一些香辣酱。

大火烧开以后倒入粉条、海带和豆腐皮，转小火炖3分钟，3分钟以后放入白菜和上海青，继续翻锅至上海青塌软美味即成。

 

好吃那是相当好吃，省事还相当省事，有这一锅天再冷都不怕了！