大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“口水鸡”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

口水鸡是一道很正宗的四川名菜，四川人都很喜欢吃这道菜，夏天马上到了，鸡肉炒着吃太热，可以试试今天这道美食，想要做好口水鸡，其实很简单，食材都比较好买 都是家庭用的，但是用料的量挺有讲究的，这道口水鸡很适合能吃辣的小伙伴来试试，今天小编就和大家来分享这道四川口水鸡的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

鸡1只、花生碎20克、香菜5克、葱5克、姜5克

配料

辣椒面30克、八角3个、桂皮1块、草果2克、花椒3克、生抽30毫升、糖5克、芝麻油5毫升、白芝麻3克、盐5克

米醋5毫升、香油3毫升

做法

1、首先把鸡用清水洗净，锅中加入水 冷水把鸡下入锅中，加入姜片、葱 。大火煮开水，再转小火煮20分钟煮熟。

2、30分钟后，把鸡肉捞出来，准备一盘冰镇水 把鸡倒入里面备用，这样能使鸡肉更加紧致。

3、现在开始做红油，锅中加入食用油尽量多来一些，油温5成热的时候， 加入八角3个、桂皮1小块、草果3克、花椒3克、开小火慢慢炒出香味。

4、锅中炒出香味后，关火捞出香料。

5、碗中倒入辣椒面30克、白芝麻3克、盐5克、把刚才炒香料的热油倒入锅中，炸出香味。

6、把炸好的红油用漏网倒入瓶子中，放一晚上味道会更辣更红。

7、把红油里面在加入白糖10克、生抽30毫升、香油3毫升、喜欢吃醋的可以在加点米醋10毫升，搅拌均匀，

8、把煮好的鸡肉切成大块，装入盘中备用。

9、把炸好的红油淋到鸡块上面，让每一块鸡肉都有红油。

10、最后一步 在鸡块上面撒上葱花、白芝麻 用香菜点缀一下，这样的四川口水鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、小编煮鸡肉的时候 煮了30分钟，鸡肉的肉质刚好嫩滑，喜欢吃嫩的小伙伴可以多煮一会。

2、炸辣椒面的时候，锅中的油可以凉一下在炸，因为炒料的时候 太热了。

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