大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“酱油拌饭”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

成都做的猪油拌饭，用的猪油和酱油很讲究的，复制酱油是川菜中很常见的做法，这种酱油也是可以用来做清汤面，熬复制酱油的时候，香料不要太多，加的多的话，酱油的味道就淡了，我这道复制酱油加了一些鸡汤，味道更鲜美。今天小编就和大家来分享这道酱油拌饭的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复。

食材

主料

酱油200毫升、鸡汤200毫升、

配料

姜5克、八角2克、桂皮1块、草果1个、花椒3克、白酒5毫升、猪板油30克

做法

1、先熬酱油，锅中倒入酱油200毫升、鸡汤200毫升、大火烧开。

2、锅中再加入八角2个、桂皮1块、草果1个、转小火熬20分钟。

3、猪板油切成小块，倒入锅中，加一碗清水、花椒3克、姜片5克、白酒10毫升。

4、锅中开中火慢慢熬，经常搅动一下。

5、油渣熬到金黄脆了以后，就可以出来了，猪油装碗中备用，油渣可以放点盐吃。

6、刚蒸好的米饭装碗，倒入2勺刚才熬好的酱油。

7、米饭里面再加入1勺猪油，搅拌均匀。

8、猪油渣切碎，撒再米饭上面，这样一碗香气喷喷的酱油拌饭就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、酱油拌饭一定要用刚蒸出来的米饭，这样吃起来才更香。

2、酱油用不了的可以放冰箱冷藏，下次用的时候再加热一下。

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