大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“武汉清蒸鱼”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

武汉做的清蒸鱼一般都是用武昌鱼来做，武昌鱼改刀有一些特殊，和别的鱼不太一样。武昌鱼的肉质比较细嫩，鱼身上的小刺比较多，改刀的时候要顺着鱼刺来改。武昌鱼做的时候要用开水烫一下，把鱼身上的黑皮给刮掉，这样吃的时候才不会腥，味道更佳鲜美。武昌鱼黑膜上也有很多重金属，为了身体健康，要尽量都给刮了。

今天小编就和大家来分享这道武汉清蒸鱼的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

武昌鱼1条、金华火腿80个、冬笋50克、香菇2个

配料

盐5克、白胡椒5克、猪油5克、鸡汤适量、姜片5克

做法

1、武昌鱼去掉内脏，用清水洗净，改花刀不要到鱼骨。

2、锅中烧水，大火烧开后把武昌鱼倒入锅中，快速过一下热水就捞出来。

3、趁热鱼还热，把鱼身上的黑膜刮干净，这样可以去腥、去异味，装入盘中备用。

4、鱼身上加入料酒10毫升、盐5克、白胡椒5克、抹匀 腌制20分钟。

5、冬笋洗净，切成片，姜切成片 装盘备用。

6、火腿切成片，摆到武昌鱼的身上。

7、鱼身上再浇鸡汤、猪油淋均匀，蒸锅大火烧开后把鱼放入锅中，大火蒸8分钟。

8、8分钟鱼蒸好后，把蒸鱼的汤汁倒回锅中，大火烧开后淋到鱼身上，这道美味的武汉蒸鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、武昌鱼刮掉身上的黑膜，是为了去腥去异味，这一步一定要做的。

2、最后淋汤汁的时候，一定要大火烧开熬的粘稠一些。

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