大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“鸡汁豆皮包肉”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

百叶包是上海家庭经常做的一道菜，这道菜既可以凉着吃，也可以热着吃，蒸菜的盐分会流失一些，搅拌肉馅的时候尽量多放一些盐，这样才好吃。肉末要用盐抓匀，再加一些姜水，姜水是可以去腥的，也可以保持肉末的鲜嫩，

今天小编就和大家来分享这道百叶包的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

肉末200克、豆皮100克、虾干30克

配料

盐5克、鸡蛋1个、白胡椒粉3克、姜5克、葱5克、料酒10毫升

做法

1、豆皮用清水洗净，切成均匀的正方形，约8公分宽就可以，装入盘中备用。

2、虾干装入碗中，加入姜片5克、葱5克、料酒10毫升，蒸锅大火蒸5分钟。

3、5分钟后，把虾仁拿出，凉透后用手撕碎装入碗中备用。

4、猪肉末200克倒入碗中，碗中加盐5克，用手用力抓匀。

5、搅拌肉末的时候，要分3次倒入姜葱泡过的水，这样可以去腥，一次勺倒一些，搅拌的时候顺着一个方向，搅拌上劲。

6、肉末搅拌上劲后，加入撕好的虾干碎、白胡椒粉3克、搅拌均匀。

7、现在开始来包肉末，把肉末放到豆皮最下放，把豆皮卷起，用鸡蛋清封口。

8、把包好的豆皮摆好再盘中，浇100毫升鸡汤、蒸锅烧水，豆皮放蒸锅中，中小火蒸10分钟。

9、10分钟后，把豆皮拿出，上面放点葱丝，这道美味的鸡汁豆皮包就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、豆皮切的时候，不要切的太小，尽量都在8公分左右，均匀一些。

2、蒸豆皮的时候，用中小火即可，不需要开太大火。

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