大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“麻辣鸡”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

这道菜叫麻辣鸡，我是用四川的做法，放了好多辣椒，吃一口就会很麻很辣，是四川下酒必备的一道菜谱。我今天选取的食材也比较简单，用了一只老土鸡做的，这种鸡煮的时间久不会烂，吃起来也比较有嚼劲。这道菜的鸡块不用提前腌，煮的时候开小火靠辣椒和花椒提味即可。今天小编就和大家来分享这道麻辣鸡的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

土鸡1只、

配料

盐5克、姜5克、葱5克、酱油10毫升、八角2个、陈皮1块、香叶3片、花椒10克、印度魔鬼椒20克、干辣椒60克、白糖3克、米酒5毫升、蒜片5克、洋葱丝10克

做法

1、土鸡用清水洗净，切成3公分左右的小块，装盘备用。

2、锅中加入食用油，这一步油要多放点，加入姜片5克、蒜片5克、洋葱丝10克、小火煸炒出香味。

3、锅中炒出香味后，加入八角2个、香叶3片、陈皮1块 放入锅中小火翻炒。

4、锅中炒出香料味后，这个时候一定要小火倒入印度魔鬼辣椒20克、干辣椒段60克、、花椒10克、翻炒均匀和之前的料。

5、锅中炒出香味后，倒入切好的鸡块，开中小火慢慢翻炒3分钟。

6、3分钟后，锅中鸡块变色后，加入米酒10毫升去腥味，加入清水没过鸡块，盖上盖子大火烧开，转小火炖1个小时。

7、1个小时后，打开盖子开大火收汁，加入酱油10毫升、白糖5克调味，大火快速翻炒均匀。

8、大火收汁，汤汁收没了就可以出锅装盘了，这道麻辣鲜香的麻辣鸡就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、做麻辣鸡的时候，尽量选择土鸡，这样煮不烂，要是普通的肉鸡炖的时候要减少时间。

2、最后快出锅的时候，一定要大火收汁，出锅后可以来点白芝麻或者香菜更好吃。

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