大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“酸笋鱼汤”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

女儿在家经常挑食，不喜欢吃饭，我有时间就会给女儿来做一锅酸爽可口的鱼汤，非常开胃，我这道菜里面用的是夏笋，时令性比较强的一道食材。如果做好了没有吃完，可以再鱼汤里面加一些盐，放入冰箱里，下次吃的时候再加点水。这样鱼汤不容易坏掉。今天小编就和大家来分享这道酸笋鱼汤的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

鱼头1个、夏笋100克、

配料

盐5克、姜10克、白糖40克、白醋100毫升

做法

1、夏笋去掉壳，洗净后切成厚点的片，装盘备用。

2、锅中加入水，大火烧开后加入盐3克、下入切好的夏笋片煮中火煮3分钟。

3、准备一碗冷水，把夏笋片捞出放入水中，浸泡20分钟去除涩味。

4、笋片捞出控干水，装入碗中，加入白醋100毫升、清水100毫升、白糖40克，腌制1个小时后，就可以来烧鱼头了。

5、现在来处理鱼头，把鱼头洗净控干水分，锅中倒入少许油，把鱼头煎至两面焦黄。

6、鱼头两面金黄后，加入姜片5克去腥，再加入开水没过鱼头，（尽量多加点水）大火烧开。

7、大火烧开后，加入腌制好的笋片，水再次煮开后，盖上盖子转小火炖1个小时。

8、1个小时后，加入适量的盐，这个根据个人口味来加，装碗后撒点香菜，这道既好吃又开胃的酸笋鱼汤就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、鱼头要洗净，不要有血水，多冲洗一会。

2、炖鱼的时候，要用小火这样鱼汤才会好喝。

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