大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“瑶柱蛋炒饭”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

蛋炒饭大家都会做，但是你是现炒鸡蛋还是米饭呢，我做蛋炒饭喜欢放一些瑶柱，这个食材是很多粤菜厨师喜欢用的，瑶柱蛋白炒饭口味比较清淡，我的做法是先炒米饭，再把鸡蛋液倒入锅中，这样炒出来的蛋炒饭颜色比较金黄好吃，今天小编就和大家来分享这道瑶柱蛋炒饭的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

隔夜米饭1碗、瑶柱30克、鸡蛋2个、空心菜30克

配料

盐5克

做法

1、首先我们来处理瑶柱，把瑶柱用温水浸泡30分钟备用。

2、30分钟后，把瑶柱撕成肉丝，均匀的分成2个盘中。

3、蒸锅烧开，把一份瑶柱丝放入蒸锅大火蒸5分钟。

4、锅中加入食用油，油温6成热的时候下入另外一份瑶柱丝，中火炸至瑶柱丝金黄色。

5、空心菜洗净，取菜根部分切成丁，放入沸水中煮一下断生，捞出控干水分备用。

6、鸡蛋把蛋清和蛋黄分开装入2个碗中，都搅拌均匀。首先我们来炒蛋清，锅中加入少许油，油温5成热的时候下入蛋清，中火炒熟捞出。

7、锅中加入少许油，油温5成热的时候下入隔夜饭，再下入搅拌好的蛋黄，中火翻炒均匀。

8、锅中米饭炒开了后，加入蒸好的瑶柱丝、空心菜丁、炒好的蛋清，加盐5克调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

9、出锅装盘后，把刚才炸好的瑶柱丝撒到米饭上面，这样一道既好吃又鲜美的瑶柱蛋炒饭就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、瑶柱泡发的时候，尽量选择水温30度左右的温水。

2、炒米饭的时候中小火即可，不要开太大的火，小心糊底。

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