大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“蚕豆炒蒜薹”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

蒜薹是家庭做比较常见的食材，我跟云南朋友学了用米豆来炒蒜薹，蒜薹炒的时候焯下水可以去除异味，也比较好熟，出锅前来点水淀粉勾芡，这样做出来的蒜薹滑嫩，口感更好，今天小编就和大家来分享这道米豆炒蒜薹的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

蒜薹200克、蚕豆200克、红辣椒1个

配料

盐5克、白糖3克、生粉5克

做法

1、蒜薹洗净去除根部，切成3公分左右的段，装盘备用。

2、蚕豆剥去外壳，装碗中备用。

3、红辣椒洗净，去掉辣椒籽后，切成菱形块。

4、锅中烧水，水开后下入蒜薹段、蚕豆，焯10秒钟就快速捞出，要不就容易老了。

5、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入红辣椒段，中火翻炒出香味。

6、锅中炒出香味后，加入蒜薹段、蚕豆，大火翻炒，加入盐5克、白糖3克翻炒均匀。

7、锅中大火翻炒1分钟后，淋入少许水淀粉，就可以出锅了，这样一道既好吃又营养的蚕豆炒蒜薹就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、焯水的时候，食材不宜时间过久，焯10秒即可。

2、炒蒜薹大火翻炒1分钟即可，蒜薹很嫩炒时间久了就不脆了。