带鱼的吃法有很多，我们家比较喜欢做红烧的，这个吃起来味道才好吃，带鱼的营养成分很丰富，有补血和补气的效果，这这道红烧带鱼的时候，带鱼要提前腌制一下，这样可以更进味，炸的时候，要用大火等到带鱼定型后，再翻面。今天小编就和大家来分享这道红烧带鱼的方法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

带鱼500克

配料

姜15克、干辣椒5克、葱15克、香菜10克、盐5克、白糖3克、鸡精3克、生抽15毫升、料酒10毫升、花椒3克、八角2克、红油3毫升

做法

1、葱洗净后，切成长段、姜去皮切成片、干辣椒丁成段、装盘备用。

2、带鱼洗净后，切掉鱼鳍，再切成鱼段装碗中备用。

3、鱼碗中加入葱段10克、姜片10克、盐5克、鸡精3克、料酒10毫升、白糖3克、生抽10毫升、花椒3克、搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入腌好的带鱼，大火炸定型后，翻动下再炸1分钟，把带鱼炸焦黄。

5、锅中留少许底油，油温5成热的时候，下入姜片5克、葱段5克、八角2克、小火煸炒出香味。

6、再加入蒜瓣5克、干辣椒段5克、生抽5毫升、料酒5毫升、加入1碗清水大火烧开。

7、锅中汤汁烧开后，加入炸好的带鱼，转中小火炖30分钟。

8、30分钟后，用大火收汁，轻轻的翻动，汤汁快收干后，浇入红油3毫升，就可以装盘了，这道既好吃又营养的红烧带鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、带鱼炸的时候，要大火先定型再去翻动，这样带鱼才不会碎。

2、炖带鱼的时候，要用中小火，这样炖出来的带鱼才更进味。

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