大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“麻婆豆腐”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。

麻婆豆腐是一道很有名的四川菜，这道菜选用豆腐做主料，做的时候要用一些牛肉末来炒，我认识一个30年的老厨师，他教了我一招，先把豆腐放水里煮一下，煮的时候要放少许老抽，这样豆腐能上色，炒的时候颜色更好看，牛肉末要选瘦一些的，这样吃的口感更好，今天小编就和大家来分享这道麻婆豆腐的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

水豆腐1块、牛肉丁100克

配料

葱末10克、蒜末10克、姜末10克、老抽5毫升、豆瓣酱30克、辣椒面5克、蒜苗20克、盐2克、花椒粉2克、

做法

1、首先把豆腐切成小块，锅中加清水，凉水把豆腐块下入锅中，倒入老抽5毫升，大火烧开后，把豆腐捞出放凉水中备用。

2、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入牛肉丁，中火慢慢炒散开，炒至牛肉变色捞出备用。

3、锅中加少许油，油温5成热的时候，下入豆瓣酱30克、小火慢慢煸炒出红油。

4、锅中豆瓣酱炒出红油后，加入葱末10克、姜末10克、蒜末10克、辣椒面5克，小火慢慢炒出香味。

5、锅中炒出香味后，加入炒好的牛肉丁、加入一碗清水，大火烧开。

6、锅中汤汁开了后，加入豆腐块，小火炖3分钟。

7、3分钟后，锅中加入盐3克调味、倒入蒜苗段20克，加入少许水淀粉勾芡。

8、锅中汤汁收干后，豆腐就可以装盘了，再上面撒上花椒粉2克、葱花5克、这样一道既好吃又下饭的麻婆豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、豆腐要选一些嫩一些的水豆腐，这样做出来的才好吃。

2、炒麻婆豆腐的时候，油要多放一些。

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