猪腰再猪身上只有2块，是比较珍贵的一种食材，做好的猪腰要快速吃掉，凉了会变腥，猪腰要提前腌制一下，腌制的时间一定要久一些，这样才不会有异味，我炒猪腰之前会先焯水，这样炒的时候要用大火快速翻炒，今天小编就和大家来分享这道爆炒猪腰的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

猪腰1个、木耳10克、春笋30克、黄瓜20克、红椒20克

配料

盐5克、姜10克、料酒10毫升、陈醋10毫升、白胡椒粉5克、大葱10克、酱油10毫升、生粉5克、芝麻油5毫升

做法

1、首先我们要处理掉猪腰上面的筋膜，用手慢慢撕掉、

2、猪腰一分为二，切掉猪腰里面的腰臊，改刀成交叉刀。

3、改好交叉刀后，把主要切成适量的片，放入凉水中浸泡5分钟去腥。

4、5分钟后，把主要控干水分，装入碗中，加入葱段5克、姜片10克、盐5克、白胡椒3克、料酒5毫升、醋5毫升、用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去腥。

5、主要腌制的时候，我们来调一碗酱汁，碗中加入葱段5克、姜片5克、料酒5毫升、醋5毫升、酱油10毫升、白胡椒粉2克、芝麻油5毫升、搅拌均匀备用。

6、锅中加入清水，大火烧开倒入黄瓜片、红椒片、春笋段、泡发的木耳一起下入锅中，煮30秒捞出备用。

7、锅中水再次烧开，转中火后倒入腌制好的猪腰，煮变色后捞出，放入凉水中。

8、锅中加入食用油，油温6成热的时候，下入腰花，快速炸5秒捞出，这样可以很有效的去腥。

9、锅中留少许底油，加入配菜黄瓜、木耳等、大火翻炒几下，下入腰花，倒入酱汁，大火快速翻炒，让酱汁都裹上腰花。炒不要超过10秒钟就出锅，这样一道既好吃又营养的爆炒腰花就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、炸腰花的时候，炸不要超过5秒钟，下入锅中快速捞出。

2、最后炒的时候，要快速大火翻炒几下，要不就容易老了不好吃了。

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