用腌菜来做肥肠是一种不错的选择，肥肠炒的时候会有异味，用腌菜完全可以遮盖这种味道。腌菜不光可以做肥肠，还可以做很多菜，如炖鱼、炖排骨都可以做，吃起来有淡淡的酸味，去腥、去油腻是不错的选择。肥肠有人喜欢，也有人讨厌，很多人受不了肥肠的那种味，那就可以用腌菜来试试，完全可以盖住腥味。市场上卖的肥肠一般有完全生的，半熟的，还有全熟的，生的处理的时候一定要注意了，要清洗干净，把肥肠翻过来反复冲洗。小编今天选用的是半熟的，这样煮的时间比较短，喜欢吃肥肠的小伙伴来学学吧。

 

食材

主料

半熟肥肠500克、腌菜100克

配料

葱5克、姜5克、生抽10毫升、料酒5毫升、老抽5毫升、白糖3克、小米辣5克、蒜5克

腌菜炒肥肠的做法

1、首先要把腌菜洗净，放入盆中加入清水，浸泡20分钟。

 

2、煮锅中加入清水，水开后把肥肠放入锅中，加入盐3克、葱5克、姜5克、料酒5毫升、大火煮开转小火炖30分钟。

 

3、锅中肥肠煮30分钟后，用筷子扎一下，能扎透捞出装盘备用。

 

4、把腌菜再洗几遍，切成小段、肥肠凉透了切成段，装盘备用。

 

5、炒锅加入少许底油，油温5成热的时候，下入蒜末5克、小米辣5克、葱花5克，小火煸炒出香味。

 

6、锅中煸炒出香味后，下入肥肠段，中火翻炒均匀。

 

7、锅中加入生抽10毫升、老抽5毫升，转大火快速翻炒均匀。

 

8、下入腌菜段，炒散，加入白糖3克。

 

9、炒的时候，可以导入少量的水，这样炒出来的肥肠更软，炒好后就可以装盘出锅了，这样好吃的腌菜炒肥肠就做好了。

 

小编贴士

1、腌菜下锅的时候，会吸走锅中的汤汁，炒的时候要加适量的清水。

2、炒这道菜不用加盐，腌菜本身就很咸，而且还加了生抽。

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