表姐再北京东四十条开了一家牛肉面馆，每天客人都要排队。今天周末去了表姐那帮忙，偷学了这套牛肉面的配方，其实很简单，我改良了一下在家就可以做。孩子特别喜欢吃，牛肉要选用牛腩，这样吃起来口感更好。

 

食材

主料

牛腩500克、西红柿2个、挂面200克

配料

葱10克、姜10克、生抽20毫升、老抽5毫升、白糖3克、盐5克、料酒10毫升、大料2个

牛腩面的做法

1、牛腩肉洗净，切成小块，西红柿洗净，切小块，装盘备用。

 

2、锅中加入清水，凉水把牛肉下入锅中，下入大料2个、料酒10毫升、大火烧开，撇开血沫子，捞出控干水分备用。

 

3、炒锅中加入少许食用油，加入葱、姜煸炒出香味，下入牛腩肉，中火翻炒均匀。

 

4、炒锅中加入生抽20毫升、老抽5毫升，翻炒均匀上色，再加入白糖3克、盐5克、炒匀。

 

5、加入开水没过牛肉，放入大料1个，大火烧开转小火炖50分钟，捞出备用。

 

6、另起一个锅，加入少许食用油，油温6成热下入西红柿块，翻炒均匀，炒出番茄汁。

 

7、锅中倒入少许清水，倒入煮好的牛腩，炒至粘稠后，出锅备用。

 

8、锅中加入清水，大火烧开后，下入面条。

 

9、面条煮好后，放入碗中，倒入炒好的牛腩西红柿，来一些煮面的开水，就可以食用了。

 

小编贴士

1、这个配方是小编改成了家庭版，浇牛腩汁的时候，可加少许生抽提味。

2、炖牛肉的时候，要加热水，这样才会使牛肉更紧致，口感更好。

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