菠萝古老肉是一道很好吃的广东菜，酸甜可口非常开胃。这道菜其实做起来非常简单，简单几步就能做好，主要是炸肉块的时候，要复炸一次，这样才会炸的酥脆。再用番茄酱炒出酱汁，翻炒均匀就可以。炸肉块的时候，要提前腌制下肉块，这样才会更加入味。

 

食材

主料

五花肉200克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个

配料

生粉30克、盐5克、料酒10毫升、番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克

菠萝古老肉的做法

1、菠萝去皮洗净，切成大块，泡入水中，青椒、红椒切成片，装盘备用。

 

2、五花肉洗净，切成2公分左右的块，装入碗中倒入盐5克、鸡蛋1个、料酒10毫升，腌制10分钟，腌制好后倒入生粉20克，抓匀备用。

 

3、锅中倒入适量的食用油，油温6成热的时候，下入肉块，炸至定型后捞出，再次加入油温到8成热，复炸一次，炸至酥脆捞出控干油。

 

4、炒锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入菠萝块，翻炒20秒钟。

 

5、锅中加入番茄酱20克、醋20毫升、白糖5克炒开，倒入清水半碗大火烧开。

 

6、将炸好的肉块、青红椒片倒入锅中，开大火快速翻炒均匀，让每块肉都包裹上酱汁，加入少许水淀粉收汁，就可以出锅了，这样酸甜可口的菠萝古老肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、青红椒可以生着吃，不需要过油了，翻炒几下就可以出锅，这样颜色更鲜艳。

2、最后一步要快速翻炒，这样炒出来的肉才会酥脆，切记不可炒的时间过久。

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