荷叶蒸排骨是一道江西菜，川菜中也会见到，这道菜是用糯米包住荷叶，蒸制而成。排骨要选用精致一些的肋排，这样蒸出来的排骨才会好吃。蒸好的排骨荷叶翻开时，会带出一股荷叶的清香味，肉质鲜而不腻，非常好吃，喜欢吃这道荷叶蒸排骨的小伙伴，快来看看小编的配方吧。

 

食材

主料

排骨500克、糯米200克、荷叶适量

配料

葱10克、姜10克、料酒10毫升、盐5克、生抽20毫升、耗油5毫升、白糖2克、白胡椒粉1克

荷叶蒸排骨

1、首先我们把糯米用清水浸泡1个小时以上，然后洗干净备用。

 

2、将排骨剁成小块，洗净后控干水分，装入碗中，撒上葱段10克、姜片10克，盐5克、白糖2克、白胡椒粉1克、料酒10毫升、耗油5毫升、生抽20毫升，搅拌均匀腌制30分钟。

 

3、把荷叶洗净，擦干水分，泡好的糯米平铺到荷叶上面。

 

4、将腌制好的排骨放到糯米上面，均匀的都包裹上糯米，用手捏结实。

 

5、把荷叶包起来，系紧封口。

 

6、把包好的排骨放入蒸箱，大火蒸50分钟，没有蒸箱也可以用蒸锅代替。蒸好后取出，这样一道晶莹剔透的荷叶蒸排骨就做好了，快来试试吧。

 

小编贴士

1、泡好的糯米要控干水分，不然很容易粘到排骨上。

2、蒸的时候，用大火来蒸，50分钟左右就可以，这样时间蒸好的排骨口感很好吃。

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