在饭店里喝汤，总觉得用小盅喝的汤比较浓，食材看比较也比较清爽可口，没有一丝凌乱。是因为饭店里的小盅汤都是用锅蒸出来的，而平时我们在家都是炖出来的汤。蒸至的汤品，全要靠蒸汽慢慢的把食材蒸熟，这样蒸的时候，汤汁不是开锅沸腾，所以再开盖后，依然如初。蒸制品普遍都比炖出来的汤鲜一些，口感也不错，喜欢吃这道蒸排骨的小伙伴来试试小编的配方吧。

 

食材

主料

猪肋排500克、菜干50克、红枣20克、枸杞5克

配料

葱10克、姜10克、盐5克、花雕酒10毫升

菜干排骨汤的做法

1、首先把菜干放入水中浸泡1个小时，排骨洗净切成小块，装盘备用。

 

2、锅中加入清水，下入姜片10克、葱段10克、冷水下入排骨煮开。

 

3、锅中加入花雕酒10毫升，大火煮1分钟，直到把酒气消散，捞出用清水洗净。

 

4、取2个小盅，把排骨放小盅里，加入菜干、红枣、和水，水加3分之2处就可以。

 

5、用锡纸把小盅封上，再盖上盖子。

 

6、把装好食材的小盅放入蒸锅，中火蒸3个小时，期间记得观察下锅低的水，不要干锅了。

 

7、3个小时后，放入少了枸杞，适量的盐（根据个人口味），再放锅蒸10分钟就可以了。

 

小编贴士

1、红枣有明显的甜味，不喜欢吃甜的可以不放的

2、不一定非要用小盅，也可以用别的容器，有盖子就可以。

喜欢小编的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

小编给大家推荐一款书，这本书包含近千道家常炒菜，汤类，各种菜系都有，作者是中国烹饪大师，中式烹饪技师，此书是作者用心编写，每一道菜都是经过实际操作完成。