鱼丸是我们平时下火锅非常喜欢的一种配菜，Q弹爽滑的口感老少咸宜，鱼丸的营养丰富，平时在超市买的鱼丸，总是比较担心鱼的品质和添加剂问题，今天小编就教大家来做自制鱼丸，味道非常好吃，小伙伴们快来试试吧。

食材

主料

花鲶1条、鸡蛋1个

配料

盐10克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升

 

自制鱼丸的做法

1、鱼洗净去掉头部，选取鱼身，用刀从鱼中间剖开。

 

2、将鱼一分为二。

 

3、取有骨的一片鱼，背部朝上，用刀从尾部片去鱼骨。

 

4、去除鱼皮，切成较小的鱼片。

 

5、用“S”刀头，将鱼片倒入“韩一”料理机中，加入生姜、葱段，开“3”档搅拌均匀，微呈胶状。

 

6、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔吧，摔的越久，鱼肉越Q。

 

7、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差不多了。

 

8、用漏勺捞出鱼丸，泡入凉水5分钟，肉质会更紧实。

 

9、美味鱼丸就这样完成了。 煮好的鱼丸控去水分，入锅炸后沾着咖喱汁来吃咖喱鱼丸。不过，我觉得和白菜用来煮白菜鱼丸汤更好，有营养又好吃！自己创意鱼丸的吃法吧！

 

小编贴士

1、糖不要给太多否则太甜，就没有鱼的鲜味了。盐也不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。

2、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。

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