不知道你喜欢吃猪肝吗？很多人对于猪肝印象是觉得猪肝是内脏，它所含胆固醇高， 要少吃。 其实不然， 猪肝的营养丰富，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝含丰富的铁，是补血最常用的食材；而猪肝富含的维A，能保护眼睛。儿童多吃猪肝是有好处的，今天小编教大家来做洋葱炒猪肝，猪肝要提前腌制一下，这样才更容易入味，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

猪肝500克、洋葱1个、红椒1个、葱10克、姜10克

配料

郫县豆瓣酱10克、料酒10毫升、盐3克、淀粉3克、生抽10毫升、白糖2克

 

爆炒猪肝的做法

1、洋葱、红椒分别洗净切细丝。

 

2、猪肝流水冲洗后淡盐水浸泡半小时，切成薄片，加盐2克、淀粉3克、料酒10毫升去腥、葱姜用手抓匀后腌10分钟。

 

3、锅中清水烧开，放入猪肝焯水后捞出。

 

4、另起锅入油烧至7成热，加入豆瓣酱10克炒匀。

 

5、倒入洋葱、红椒丝，快速翻炒数下，再加入生抽10毫升、糖2克翻炒。

 

6、将猪肝沥干水后倒入锅中。

 

7、大火快速翻炒几下，装盘出锅，这样一道好吃的洋葱炒猪肝就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、豆瓣酱本身带有很重的咸味，炒制时可以不用再加入盐量，以免过咸。

2、猪肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。

 

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