提起猪蹄，想到的就是那满满的胶原蛋白，特别是对于爱美的女孩子来说，猪蹄更是家里的菜谱啦。猪蹄好吃，但是有个问题，就是猪蹄不容易被炖烂，一般来说软烂的猪蹄是吃货们的最爱，炖不烂的话吃起来口感就没那么好了。今天小编就教大家来做这道黄豆焖猪蹄，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

猪蹄2只(剁开）、黄豆50克、姜10克、

配料

大料2个、生抽10毫升、老抽5毫升、白糖2克、盐5克、料酒10毫升

黄豆焖猪蹄的做法

1、黄豆冲洗干净，温水浸泡一会。

 

2、适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。

 

3、锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。

 

4、锅中加入生抽10毫升、捞出5毫升上色、糖3克，继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。

 

5、锅中加入没过猪蹄的热水，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

 

6、放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，大火收汁即可，就可以装盘出锅了。

 

小编贴士

1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。

2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。

3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。

 

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