糖醋排骨是一样很多人都爱吃的美食。糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。整道菜的颜色呈糖稀色，不浓不淡。不仅仅排骨吃起来回味无穷，就是汁水也是别有一番风味，用来拌米饭也是极好吃的。今天小编就教大家来做糖醋排骨，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

猪肋排500克、冰糖50克、姜10克、葱10克

配料

生抽10毫升、老抽5毫升、醋30毫升、料酒5毫升、盐3克、食用油适量

糖醋排骨的做法

1，首先将排骨切成长段，锅中烧水，水开下入排骨，煮变色捞出洗净沥干。

 

2，焯过水的排骨加料酒、生抽、姜葱腌10分钟。

 

3，将腌制好的排骨，放入蒸锅蒸酥烂，30分钟左右。

 

4，锅中倒入食用油，将蒸烂的排骨倒入油锅中，中火把排骨炸金黄。

 

5，锅中留少许底油，小火将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟。

 

6，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

 

小编贴士

1、 炸排骨时用大火，炸至表面金黄即可，时间不要太长以免肉质发硬。

2、 熬冰糖时要用小火，冰糖溶化略变色即可，将肉汤倒入锅中时要从锅边慢慢加入以免溅出烫伤。

3、 因为在烧制的过程中醋会挥发，再滴入醋是为了增加酸味。

 

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