今天小编教大家用这样一个饺子，不用面粉就可以完成！你们吃过用鸡蛋皮包的饺子吗，真的是美味，快来跟小编来试试吧。

食材

主料

猪肉馅500克、鸡蛋10克

配料

盐10克、白糖2克、姜汁5毫升、料酒5毫升、淀粉5克

蛋饺的做法

1.肉糜内加入盐、糖、花雕酒、姜汁搅打上劲；玉米淀粉先用少许花雕酒搅匀，倒入蛋液中打匀，并过筛备用（过筛一下更貌美，不筛亦可）。

 

2.最小号平底不粘锅（直径约12厘米），倒入少许植物油后用厨房纸巾抹匀（无需有油滴留在锅内，这一步就是为了防粘）。

 

3.小火加热至掌心能感觉较热时，倒入适量蛋液，晃动锅子，使蛋液铺满底部（锅子不要过烫，否则蛋液会迅速凝固并起泡，表面就不平整了；倒入的蛋液也不要过少，有些厚度的蛋皮更易操作并口感更佳）；待蛋液开始凝固但表层还有少许液体状的时候，加入适量肉馅。

 

4.提起一边蛋皮合在另一边上，不要离开炉灶，继续按压边缘至凝固不开口即可；直接吃的话，开水入锅蒸10分钟即可；我一般都是生的冷冻保存，吃的时候直接加入汤里煮熟。

 

小编贴士

1.关于出品量：我用的12厘米锅，做了17个，体型都是比较巨大的；由于手势不同，出品量就请只是参考一下吧。

2.关于调味：肉馅的味道请使用你喜欢的方式调节，我的请只是参考；蛋液里添加少许玉米淀粉可以增加韧度，以方便操作，也可以省略不用。

3.关于保存：我都是做好后就排在盘子里，冷冻至变硬，然后收拢在容器里继续冷冻保存，吃时就直接加在汤里煮熟，不解冻，不事先蒸熟，冷冻时记得每个蛋饺不要交叠，否则冻硬后无法分开；如果你喜欢保存熟的，那就开水入锅，蒸10分钟即可。

 

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