龙抄手是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，抄手的得名。成都的"龙抄手"1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，今天小编就教大家来做这道红油抄手，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

抄手皮20张、猪肉100g、胡萝卜100克、姜20克、鸡蛋1个

配料

生抽10毫升、红油5毫升、醋3毫升、糖2克、盐5克、葱少许 、花椒油少许

红油抄手的做法

1、首先把猪肉洗净，猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入搅拌机里。

 

2、馅儿打好之后，加入生抽10毫升，鸡蛋1个，香油3毫升，顺着一个方向用力搅拌。

 

3、取一张抄手皮，包入适量的肉馅，将抄手皮对折成三角形。

 

4、将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。抄手就这样包好啦。

 

5、锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。

 

6、现在来准备汤料，蒜压成泥，加入少许生抽，花椒油2毫升，香油2毫升，醋3毫升，白糖2克混合配料汁。

 

7、将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了，淋上红油就可以啦。

 

小编贴士

1、包抄手的时候，边部一定要拧紧，这样煮的时候才不会漏。

2、搅拌肉馅的时候，一定要顺着同一方向搅拌，这样才会上劲好吃。

 

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