豆腐是中国的传统食品，味美而养生。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

麻婆豆腐是川菜中一道非常有特色的菜，他的做法非常的简单。但是有一些人做出来的麻婆豆腐，因为做法不正确，所以很容易就睡了，出来的味道也不好吃。今天小编就教大家来做这道好吃的麻婆豆腐，做麻婆豆腐的时候，炒豆腐的时候，一定要加水炖一会，这样豆腐才不会碎而且更入味，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

水豆腐1块、猪肉末100克

配料

辣椒面10克、花椒2克、郫县豆瓣酱10克、淀粉5克、盐3克、味精2克、食用油适量

麻婆豆腐的做法

1、首先我们把豆腐切成四方块，买的豆腐比较嫩可以不用水煮，喜欢吃嫩一些的可以放入热水中煮一下，做出来更好吃。

 

2、锅热油小火爆香葱白，放入花椒煸香，

 

3、锅中炒出香味后，再倒入肉末炒散。

 

4、勺入郫县豆瓣酱、辣椒粉、蒜蓉翻炒数下（炒的时候一定要用小火）。

 

5、倒入适量的水及豆腐，中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意，不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了。

 

6、再来这个步骤要注意！很多人做了麻婆豆腐总是汤汤水水，说我勾芡了但是就是这样没办法。 今天告诉你错在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好后小煮豆腐还是吐水来。 分三次勾芡保证你麻婆豆腐完美挂汁，最后用大火收汁后加入盐和味精就可以出锅了，这样一道好吃的麻婆豆腐就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)

2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到最后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下。

3、郫县豆瓣酱比较咸，可以少加一点盐，要不很容易咸。

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