俗话说“好吃不过饺子”，对于那些不爱吃肉的人来说，素饺子最佳选择，素馅饺子也是多种多种样，昨天去逛菜市场看到大家都在围着买韭菜，1块钱1斤，还很新鲜，本打算买点炒个韭菜炒鸡蛋，可听有位阿姨说多买点回家包饺子吃，自己也来了兴趣，回来给孩子来包饺子吃，我家孩子很爱吃这道韭菜鸡蛋馅的饺子，每次都吃不够，今天小编就教大家来做这道饺子馅，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

韭菜500克、鸡蛋5个

配料

盐5克、香油5毫升、鸡精3克、胡椒粉2克、食用油适量

韭菜鸡蛋饺子的做法

1、首先我们把韭菜洗净，控干水分后切成小丁，尽量切小点。

 

2、炒锅中加入食用油，油温6成热的时候下入搅拌好的鸡蛋，尽量稍微炒的碎一些，装盘备用。

 

3、把韭菜切好的装入盆中，加入香油5毫升搅拌一下，这样能锁住韭菜里的水分。

 

4、香油搅拌好了后，把鸡蛋加入盆中，再次搅拌均匀，这个时候不要加盐，容易出水。

 

5、要包饺子的时候，加入盐、鸡精，再加入胡椒粉少许，胡椒粉是去腥的。搅拌均匀，就可以包了，千万不要提前加。

 

小编贴士

1、煮饺子加入一勺食盐，煮出的饺子不容易破。

2、煮饺子我一般会用点三次水的方法，即下入饺子水沸后，加入小半碗清水，再次煮沸后再次加入清水，素馅加两次水肉馅三次，饺子即可捞出，饺子熟的刚刚好。

3、饺子馅加盐一定要最后加，这样才不会出水。

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