小时候，一到冬天总能看到很多卖烤红薯的老爷爷，穿着厚厚的棉大衣，戴着已经被烤糊的棉手套，土炉子里热乎乎的，烤的焦黄的红薯一个个喷着热气，似乎在这样一个冷的让人缩脖子的天气里，不买一个烤红薯就不会暖和起来一样。回忆因为很少吃红薯变得久远起来，然后最近却被烤紫薯的甘甜惊艳到。不过紫薯和红薯一样，都营养丰富，然而它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯除了可以做成饼干，也可以做成蛋糕、面包、馒头等多种小吃。今天小编就用紫薯和鸡蛋来做这道好吃的紫薯糕，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

紫薯100克、鸡蛋3个

配料

白糖10克、牛奶100毫升、面粉30克、玉米面粉30克、牛奶50毫升

紫薯糕的做法

1、首先我们把紫薯去皮，切成薄片装入盘中，上蒸锅蒸10分钟备用。（用筷子可以轻轻扎透就是熟了）

 

2、蒸熟的紫薯装入碗中，加入白糖10克、牛奶50毫升，用勺子压成紫薯泥。

 

3、准备1个空碗，打入3个鸡蛋，加入白糖5克，面粉30克、玉米面粉30克、牛奶50毫升，搅拌均匀成细腻的糊状备用。

 

4、平底锅烧热不加油，倒入搅拌好的面糊，全程都要小火慢慢煎，前后面都煎熟就可以出锅了。

 

5、鸡蛋饼的煎面朝上，把紫薯泥铺在鸡蛋饼上，用勺子压实压均匀。

 

5、然后再从一遍轻轻的卷起。

 

6、再切成2厘米左右的段，就可以摆盘了，好吃的紫薯糕就做好了，里面含有淡淡的紫薯牛奶香味，这样搭配着做，不仅健康营养还美味，孩子最爱吃，有不同的做法欢迎评论区留言。

 

小编贴士

1、紫薯泥里加入了白糖和牛奶，有一股淡淡的紫薯牛奶香味，紫薯泥压的时候要细腻一些，这样口感会更好。

2、鸡蛋液放面粉后要搅拌均匀，这样做出来的鸡蛋饼才会特别细腻好看。

3、在卷好的紫薯蛋卷的时候，如果紫薯泥很稀的话，可以放冰箱冷藏一会再切，这样就不会沾了。

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