奶奶做了很多年的生煎包，之前一直是摆摊在卖，生煎包要做的好吃，有三个要素，面团发酵是否到位，馅料的调制，以及如何煎制。大家都知道，面点如果发酵不到位，包子的口感就会不松软，谁会喜欢吃不蓬松的包子呢？至于馅料呢，如果不懂调馅的小技巧，做出的包子肉质不嫩还很干，肯定是不好吃的。煎包子这一步是先放水还是先放油呢，估计很多人都做错了，这是影响包子底部口感是否酥脆的关键。待会我会在下面的文章里告诉大家正确的做法。只要掌握了这三个步骤，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出门买了，而且自己用的食材新鲜，没有添加剂，可以放心吃。今天小编就把生煎包的配方教给大家，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

低筋面粉300克、猪肉馅500克、红薯粉1小捆、鸡蛋1个

配料

酵母2克、泡打粉5克、姜10克、葱10克、生抽10毫升、胡椒粉3克盐10克、耗油5毫升

生煎包的做法

1、首先我们来和面，面粉300克倒入盆中，加入酵母2克、泡打粉5克，倒入适量的温水搅拌均匀，揉成表面光滑的面团，再封上保鲜膜醒发30分钟备用。

 

2、下面我们来制作馅料，首先把葱、姜切末备用，红薯粉加八角2个、花椒少许用开水泡开后切成小丁备用。

 

3、接着我们来做馅，猪肉馅放入大碗中，加入生抽10毫升、鸡蛋1个、胡椒粉3克盐10克、耗油5毫升、顺着同一方向搅拌均匀。

 

4、再把刚切好的姜末、葱末倒入碗中，再次搅拌记下后倒入红薯粉丁、少许香油提香。

 

5、面团醒发好后，揉几下再平均分割成小剂子，擀成包子皮，再包成小包子就可以了，和平时包法一样。

 

6、平底锅倒入少许底油，油温稍微有点热了把包子底朝下，放入锅中开小火煎。

 

7、包子全放里后，倒入淀粉水，加至包子二分之一处，盖上锅盖，煎蒸10分钟。

 

8、10分钟后就可以出锅了，撒上一点白芝麻，这样一道酥脆可口的生煎包就做好了，小伙伴有不同的方法欢迎评论区留言。

 

小编贴士

1、做淀粉水做的生煎包颜色会更漂亮。淀粉和水的比例为1:20。 2，酵母可以用温水化开再加入面粉里。

2、生煎小包分发面和半发面两种，发面的面皮喧软些，但费时间； 而半发面只需在旁边饧上二十分，就可以放入锅中煎制。

3、包制的方法， 左手托着， 右手拧着边向一个方向折叠， 最后收拢。

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