高中时候，每周四食堂有道菜叫做辣子鸡丁，大厨做得飘香四溢，远远的就能闻到。所以每周四上午的最后一堂课的下课铃声便成了同学们飞奔的号角。拎上餐盘，叮叮当当的跑到食堂排队，心里期望着大厨能给自己多乘一些。端着热腾腾的菜大快朵颐，便成了那段时光里，最富有满足感的事情之一。

现在长大了，还是忘不了这一口，偶尔也会做这道菜，今天小编就教大家来做这道好吃的辣子鸡丁，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

鸡胸腿肉500克、鸡蛋1个、绿尖椒1个、红尖椒1个

配料

盐5克、葱姜蒜各10克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱20克、生抽10毫升、淀粉5克、胡椒粉2克

辣子鸡丁的做法

1、首先我们来切配料，把姜去皮切成片，蒜切片，葱切成葱花，装盘备用。

 

2、红绿尖椒洗净，切成2厘米左右的小丁，装盘备用。

 

3、鸡腿肉洗净，去除骨头后，切成2厘米左右的小丁。（肉厚的地方片一下）

 

4、鸡肉丁装入大碗中，加入料酒10毫升抓匀去腥，加入1个鸡蛋清，再加淀粉少许抓匀，腌制5分钟。

 

5、现在我们来调一碗料汁，碗中倒入生抽10毫升、水淀粉少许、胡椒粉2克、盐5克，倒入少许清水，搅拌均匀备用。

 

6、锅中倒入食用油，油温4-5成热的时候，下入腌制好的肉丁，炸至变色后捞出。

 

7、另起油锅，加入少许底油，下入葱姜蒜片，小火炒出香味后，倒入干辣椒段、郫县豆瓣酱20克，小火炒出红油。

 

8、锅中炒出红油后，下入炸好的鸡丁和红绿辣椒丁、翻炒均匀。

 

9、再把刚调好的料汁倒入锅中，汤汁裹均匀后就可以出锅了，这样一道好吃又下饭的辣子鸡丁就做好了，小伙伴有不同的做法欢迎评论区留言。

 

小编贴士

1、炸鸡丁的时候不要炸过了，不然就没口感了。

2、盐可以少放一些，因为郫县豆瓣酱和生抽都比较咸。

 

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