川菜传统名菜，一般认为由清朝四川总督丁宝桢所创。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。宫保鸡丁的制作需要旺火爆炒，所以有时也被称作“宫爆鸡丁”。今天小编就教大家来做这道好吃的宫保鸡丁，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

鸡胸肉500克、花生30克

配料

葱10克、姜10克、蒜10克、花椒2克、郫县豆瓣酱20克、干辣椒5克、盐5克、白糖10克、小苏打2克、陈醋20毫升、生抽5毫升、

宫保鸡丁的做法

1、首先我们把鸡胸肉洗净，切成1厘米宽的鸡丁，转盘中备用。

 

2、接着我们先把鸡丁腌制一下，鸡丁加入料酒10毫升、盐5克、白糖2克、胡椒粉少许，用手抓匀。

 

3、再加入小苏打2克，加小苏打主要是让我们这个鸡肉更加滑嫩，抓均匀之后，我们再加一个鸡蛋清，再加入少许淀粉，淀粉的量一定要少，薄薄的一层就可以，腌制10分钟。

 

4、现在我们来调一碗料汁，碗中倒入盐3克、白糖5克、醋20毫升、生抽5毫升、少许淀粉，再加入少许水，搅拌均匀备用。

 

5、姜去皮切成片、蒜切成片、葱切成段，装盘备用。

 

6、我们在家里炒就不用过油了，炒的时候多放一些油，炒锅加入食用油，下入花椒2克小火炒出香味，再加入豆瓣酱20克炒出红油，倒入干辣椒段、葱姜蒜一起煸炒。

 

7、锅中辣椒炒至琥珀色后，快速下入腌制好的鸡丁。

 

8、鸡丁炒至6成熟有点发白了，倒入刚调好的料汁，大火烧开倒入熟花生米。

 

9、大火翻炒均匀，出锅装盘，这样我们的家常宫保鸡丁就做好了，小伙伴们有不同的做法，欢迎评论区留言给小编。

 

小编贴士

1、腌制鸡丁的时候，淀粉一定要少加，稍微有一点就可以。

2、先把花椒和辣椒煸炒出香味之后，再放入鸡丁。

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