夏天必吃的6道凉菜学会了在朋友家人面前小秀一手

大家好我是食味四季，天气越来越热了，大家总想吃点清爽的，开胃的，解腻的，今天为大家推荐6道夏天必吃的凉菜，学会了在朋友聚会时候，露一手，一定叫你倍儿有面子，看下方吧

一：小葱拌豆腐

主料：豆腐一块，小葱一把，配料：香油，盐各适量

做法

1： 豆腐切成小块，小葱切断，和豆腐一同放入大碗中

2： 将香油，盐调成调味汁，淋在豆腐上即可

爽口秘诀：豆腐最好选内脂豆腐，口感很嫩

 

二：果仁菠菜

主料：菠菜200克，花生仁一小把，配料：陈醋，油各一大勺，香油，盐适量

做法

1：锅中放油，花生仁，大火炸至花生仁变脆

2：将菠菜焯汤变色，捞出过凉，挤干水分，切断

3：将菠菜，花生仁放入容器中，备用

4：将陈醋，白糖，香油，盐，调成味汁，淋人容器中，搅拌均匀即可

爽口秘诀：油要没过花生仁，大火烧开，可以保证花生仁受热均匀，口感酥脆，不会糊

 

三：白斩鸡

主料：鸡一只，配料：葱段，姜片，蒜末，香油，白糖，醋，酱油，盐各适量

做法

1：鸡除去内脏，洗净，用沸水焯一下

2：将鸡和1/2葱段，1/2姜片放入锅中，加水，小火煮20分钟

3：鸡煮熟后，晾凉，鸡汤撇去浮沫，备用

4：碗中放入姜片，蒜末，葱段，加入香油，白糖，醋，盐，酱油，用鸡汤调成调味汁

5：煮熟的鸡晾凉后，切成大块，码盘，淋上调味汁即可

爽口秘诀：煮过鸡的汤千万不要扔，撇去浮沫，就是现成的高汤，做调味汁，味道十分鲜美

葱段，姜片可以多准备一些，以免煮汤的时候用太多，导致调味时不够用

 

四：凉拌西红柿

主料：西红柿2个，白糖20克

做法

1：西红柿切块

2：均匀撒上白糖即可

爽口秘诀：西红柿更容易挤出汁液，所以撒上白糖，比凉拌更能保留原汁

 

五：凉拌藕片

主料：莲藕2节，配料：葱末，姜丝，蒜片，白醋，盐各适量

做法

1：莲藕去皮，切成薄片

2：将莲藕放入开水中焯熟，晾凉，装盘

3：放入葱末，姜丝，蒜片，白醋，盐，拌匀即可

爽口秘诀：多过几次凉，可以使莲藕上的杂质冲洗干净，口感也会更脆

如果白醋放多了，可以放些白醋调和一下，

不爱吃姜的人可以把姜切成薄片，也很入味

莲藕要选形状短粗，外表为黄褐色的

 

六：炝黄瓜

主料：黄瓜2根，配料：盐，油适量，干辣椒4颗，花椒一小把，味精，香油适量

做法：

1：黄瓜洗净，切4厘米小段，放入容器码盐，榨出水分

2：大火烧油至5到6成热，放入干辣椒炒制棕褐色，下花椒炒出香味

3：放入黄瓜快速翻炒至断生

4：加入精盐，翻炒，放入味精，香油出锅即可

爽口秘诀：可不加盐，或者少加

 

学会了，今晚就给家人露一手吧，喜欢美食的可以关注我，各种美食烹饪技巧，持续更新