隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
大家好我是食味四季，今天给大家分享几道菜谱的做法，最初的记忆，还是家的味道
话不多说，就叫我一一分享这久违的味道吧，学会了记得在家人和朋友面前露一手哦。
一：豆角烧茄子
准备原料：豇豆，长茄子，配料：紫苏，白糖，耗油，豆豉，干辣椒
做法：
1，豇豆切段，长茄子改刀切条，然后加入少许盐抓匀，紫苏切碎，葱，姜，蒜改刀备用，锅中加热水，放入少许盐，水烧开放入豇豆焯烫，之后捞出过凉备用
2，锅中倒入少许油烧热，然后放入茄子煸香，煸软成熟之后，放入豇豆炒制，然后盛出备用
3，另起锅,倒入少许油，放入干辣椒，豆豉，葱，姜，蒜，爆香，出香后放入炒好的茄子，豇豆，加入少许耗油，酱油，鸡精，白糖调味，最后撒入紫苏叶，翻炒均匀，出锅。
秘诀：要选长茄子，圆茄子水汽太大，买回来茄子切断放盐腌制，这样茄子收缩，煸的时候容易软烂，紫苏具有去腥，解腻，排毒的作用，本草纲目，记载，紫苏叶发汗，利气又安胎
二： 土豆炖排骨
这是一道备受欢迎的菜谱，但是好像每个人的做法都不仅相同，哪怎么做更好吃呢，今天有秘诀分享给你
准备原料：排骨，辅料，土豆，香菜，大葱，酱油，桂皮，八角，老抽，料酒，白糖等
做法
1：土豆去皮，用刀根把土豆撬成自然块，排骨剁成小块，放入开水中，加料酒，飞水备用
2：锅中放入底油，下八角和桂皮，小火慢慢煎香控油备用
3：热锅凉油，下葱姜煸香后倒入排骨，炒到焦黄色，加入料酒，，老抽，酱油，加白糖，盐，开水，鸡精和煎好的八角，桂皮，盖上锅盖，大火烧开，小火炖30分钟后下入土豆块，大火收汁，出锅撒上香菜即可
秘诀：土豆要用刀根撬成小块，这样下来的土豆有毛茬，毛茬不齐，土豆更容易吸味，
先用油，开小火把桂皮，八角煸出香味，这样可以把它们的香味一点点逼出来，
比直接放更香，更入味。
三：酱爆鸡丁
色泽红润，酱味浓郁，咸中带甜，口感嫩划，别说了，快给我来碗米饭
准备原料：鸡胸肉，辅料，冬笋，黄酱，白糖，葱姜水
做法
1：鸡胸肉切丁，加料酒，葱姜水，水淀粉，色拉油，腌制上浆，冬笋切丁放入热水中，加白糖焯水备用
2：热锅凉油，放入浆好的鸡丁，滑熟后，捞出控油，备用
3：锅中留少许底油，倒入黄酱，料酒，葱姜水，盐，老抽白糖，炒到棕红色，倒入鸡丁，冬笋，翻炒均匀，出锅前点入香油，装盘即可
秘诀：鸡肉切丁的时候要大小均匀，避免受热不均匀，
炒酱的时候，最后放糖，过早放容易糊锅。
四：家常大盘鸡
准备原料：三黄鸡，土豆，青椒，皮带面，辅料，葱姜蒜，八角，花椒，白糖，大红辣椒
做法
1：锅上火，放底油，放入白糖，炒至红褐色，放入鸡块炒出水汽，下红油，八角，花椒，鲜干辣椒，葱姜蒜，翻炒均匀
2：鸡块炒香后，烹入啤酒，撒盐，白糖，倒入开水，这时放入土豆块，黄豆酱油，大火烧开，小火烧至，
3：另起锅下皮带面
4：大盘鸡临出锅前，放青椒，蒜蓉，葱，烹香醋，即可浇在皮带面上
秘诀：下入啤酒能够很好的去腥，出锅前稍微烹香醋，可以很好的提香
四道菜谱美食，学会了肯定会叫你在家人面前大显身手，士别三日当刮目相待
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