下厨30年的可爱妈妈煮饭好吃的16个秘诀全在这里哦

• 嗨，我是米饭，没错，就是下饭神器中的饭。
• 一份鱼香肉丝，您得来碗米饭，
• 一份京酱肉丝，您得来碗米饭，
• 一份红烧肉。少说您估计得两碗米饭，

要是今天碰到个，茄汁豆腐煲，新疆大盘鸡，红烧茄子什么的，您得扯开肚皮来它好几碗米饭

 

 

那咱今天就来说说米饭，您会煮饭吗，煮饭看似简单，为什么您煮出来的饭软硬不一，稀稠不一致呢，那么我们今天就从，蒸煮米饭的步骤，蒸煮米饭的小敲门来一一说起

• 米饭蒸煮的步骤，不管我们爱吃硬饭还是软饭，是炒饭还是烩饭，蒸好米饭是基础，如果掌握小面的步骤，您将制作出美味可口的米饭。
• 洗米：洗米的标准方式是以画圆的方式快速淘洗，再马上把水倒掉，如此反复动作，直至水不再浑浊，洗的动作要轻柔，以免破坏米中的营养素，洗米主要是为了去掉粘在米上的杂质或者米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。
• 加水：每一种米搭配的水量各有不同，如在选购大米时，包装上的说明都会注记。如果是用来做炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量要少，减少的水量应在%10~%20之间

是不是看着我少了些宠爱呢，才不是呢，我可是下饭神器中的饭哦

• 入锅：要想煮煮香喷喷的米饭，可在入锅前加入加入少许的调和油或白醋，用筷子搅拌一下或者盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间依据气候的变化有所不同，如冬天要比夏天多15分钟左右。
• 拌饭：米饭蒸好或煮好之后，先用饭勺将饭拔松后再焖制10分钟，这个动作的主要目的是让所有的米饭都能均匀的吸收水分。拔松米饭要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后做拔松动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。

怎么样，看着我的制作步骤，是不是被吓到了呢

没错，我金贵着呢

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• 摊凉：将煮好拔松的米饭，直接摊开在器皿上待凉，如此可以叫米饭的冷却速度快一些
• 冷藏：将冷却的米饭密封并用保鲜袋包装，挤出多余的空气，正平后直接放入冰箱中冷藏。建议您少量分装多包，这样再次使用时会比较方便。
• 洒水：从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水，这么做是为了叫米饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响炒饭的美味。
• 抓松：冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可用于炒饭

• 嘿嘿，看完了上面的制作步骤，是不是觉得"我这碗饭也不是那么好吃的“要不我怎么能在下饭神器中是如此重要的地位呢，别着急啊，咱们接着往下看蒸煮我的小窍门。
• 如果是陈米煮饭，需要将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡1小时，捞出沥水后再放入锅中加入适量热水和一大勺花生油搅拌均匀，用大火煮沸后改用小火焖制，成熟的米饭味道如新米的一样新鲜。

也许今天和红烧肉一起食用会很搭配，你觉得呢

• 蒸饭或焖饭时可在水中加入几滴植物园或猪油，不仅饭烂松散，味香，还不会糊锅底。
• 煮饭时可以放入少许麦片或者豆类，成熟的米饭不但好吃，还营养丰富。
• 夏天煮饭时加入食醋或柠檬汁（约500克大米，1~2毫升）煮出来的米饭更加洁白，不宜变质，也不会有酸味。
• 剩米饭再蒸时可以加入少许精盐搅拌均匀，这样煮出来的米饭和新蒸的米饭一样可口。
• 煮饭的大米洗净后要放置一段时间，这样可以使大米淀粉颗粒在加热前吸收一部分水分而膨胀，促进大米中淀粉糊化完全，煮出来的米饭蓬松清香，不宜夹生。
• 炒饭的时候需要热锅下冷油，把饭下锅，一定要炒够火候，不可急忙下配料，要把饭炒到匀散，富有弹性，饭粒能在锅中”跳起舞蹈“来最好。

看着色泽诱人，吃吧

文章快结束了，快和您说再见，关于我的知识，您学到多少呢

有人点了好多份米饭，我要走了哦，如果喜欢可以点下关注哦

淘洗大米时注意一定不要超过3次，如果超锅3次大米的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。

嘿，您别想了，关于我的制作窍门，我的主人已经毫无保留的告诉您了，怎么样您学会了吗，也许我的主人食味四季在创作过程中有什么不足或者瑕疵欢迎您的指证和批评，欢乐的时光总是短暂的，我得走了，到饭点了，现在餐厅人流众多，我的”兄弟们“在紧急召唤我，我得去做支援了，很高兴认识您，期待在餐厅，家里的饭桌上和您再次相遇，再见哦。