隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨，你现在是单身吗，还是有了另一半，还是已经组建了家庭，又或者已经儿女双全，幸福美满了呢，无论你现在是什么样的生活状态，你的脑海里可曾出现过这样的一个画面，你或者是刚刚下班准备做一桌丰盛的饭菜来犒劳自己，又或者着是老公去接快要放学的孩子，你在准备丰盛的饭菜，但是你看着一桌子的食材不知道该如何处理，食材要焯水了，是该热炒还是冷焯这么多的食材，有肉，有蔬菜要在一起焯嘛，这时候你打开了今日头条，搜索出了我这边的文章，那么我将带给你怎样有关食材焯水的技巧呢，我们拭目以待吧。
- 首先我们来说下焯水，
焯水是熟处理种最普遍的方法，把待加工的原料放进水锅，加热到半生不熟的状态，取出，切好，再进行烹调，需要焯水的原料非常多，大部分蔬菜和带有腥味的肉类都要进行焯水，焯水可以起到如下作用
- 使蔬菜颜色鲜明，柔软，并除去涩味，苦味，如芹菜，菠菜，等绿叶蔬菜焯水后颜色变得更鲜明，入口柔软，竹笋焯水后涩味会消失，萝卜焯水后辣味会消失。
- 排除肉类的污血，除去异味，例如，鸡，鸭，猪肉等焯水后会将血排除，牛，羊肉焯水以及内脏焯水后可去除腥味。
- 缩短烹饪的加热时间，焯水后的原料，处于半生不熟的状态，所以可以缩短烹调时间
- 调整不同性质的原材料，使之可以在烹调时同时煮熟，有些原材料只要稍微加热就熟了，有些原材料则需要煮很长时间才能煮熟，如排骨炖土豆，排骨则需要提前焯水，土豆则需要后放一段时间。
- 冷锅焯和热锅炒各适合那类食材
- 冷水锅：焯水时，原料与冷水同时入锅，此法适合于蔬菜类种的竹笋，萝卜，马铃薯，山芋等，因为竹笋，萝卜等的涩味与水一起入锅可以除去，而且这些东西体积比较大，需要长时间加热，所以，如果用沸水加热，会发生内部不热，外部过热的现象。另外冷焯水也适合有腥味且有血污的羊肉，以及猪大肠等，这些原料如果在沸水焯的花，遇热外部会紧缩，内部的腥味和血污很难排除，所以必须与冷水一起加热。中间翻动数次，使其均匀受热，当水沸腾时应尽早取出，不可加热过久。
- 沸水锅：焯水时，先让锅种的水沸腾，然后将原料入锅，在蔬菜类中，此法适用于需要保持鲜明色泽及口味的蔬菜，如油菜，菠菜，青椒，，莴苣，豆芽菜等，这些蔬菜体积小，水分多，如与冷水一起加热，因时间太长，，色泽和口味都会变坏
当然焯水时也有一些问题要注意，这些问题能否处理得当，将直接影响到下面的加工的顺序能否顺利进行，甚至决定着成品的成败，因此一定要慎重对待
- 焯水时的注意事项
- 水，时间因原料的不同，各种原料的大小，软硬，色，香，均各不相同，焯水时必须分别处理
- 有特殊气味的原料与一般原料分别焯水，食物原料中有味道浓的，例如芹菜，萝卜，羊肉，大肠等，如果与一般无气味的原料一起焯水，则对一般原料的味道有很大的影响，所以要分开焯水，，使用同一锅焯水时，应先将气味小的原料焯水，取出后，再将气味特殊或气味浓厚的原料放入焯水，这样可以节省时间和水，避免串味。
- 色浓的原料和色淡的原料要分开焯水，焯水时要注意原料的颜色，不可将色浓和色淡的一起放入焯水，例如，将色浓的绿叶蔬菜与色淡的马铃薯，竹笋，山芋等一起焯水，则色淡者会染上色浓者的颜色，破坏其原有色泽，所以必须分别焯水，但如果，这些颜色淡的蔬菜，在正式烹调时要染上颜色，则可以不必保持原色，也就可以放在一起焯了。
好了文章看到这里，你已经完全掌握了食材焯水的所有技巧，要开动了，只见你经过了一个多小时的奋战，做出了软糯诱人，肥而不腻的红烧肉，酸甜可口的糖醋排骨，下饭的西红柿炒蛋，看着清爽的时蔬混炒，以及开胃可口的酸辣土豆丝，这时候他带着你们可爱的儿子回来了，儿子一进家看到你做了这么多菜，拍着手叫起来，说怎么这么多好吃的，我今晚要吃两碗饭，老公看着一桌子的饭菜，微笑的对你说了一声，老婆辛苦了，你对他们笑了笑，说。快去洗手吃饭了，洗完手出来，饭也盛好了，儿子着急的拿着筷子，夹着菜，你笑着说:宝贝，慢点吃，这时你们两个同时夹起一块菜放入对方的碗里，彼此对视，默契的笑了起来，我相信，这会是以后的日子里经常出现的画面，幸福的日子就是这样平凡而充满乐趣，我是食味四季，厨房就是我幸福的战场，哪 你 呢，可否也有着这样的爱好，如果你喜欢我的文章 ，就点下我的关注，欢迎你的评论和点赞，文章完，谢谢阅读。
