今天邻居家的婶子送来了一棵大白菜，看着这棵白菜不经意间回忆满满 ，做为90后的我，小时候过冬，记忆最深的除了冰车，妈妈做的大棉袄，大棉鞋，剩下的就是这大白菜了，小时候家里的日子不富裕，大白菜就成了家家户户过冬的必需品，在10月底11月出的时候妈妈会先把买来的一部分白菜进行腌制，我们这边俗称的长菜（在东北应该是叫酸菜）把剩下的一部分放到地窖里面或者是外面阴凉的地方储存起来，那会放学回家吃的最多的就是白菜土豆，看到这菜每天都发愁的很，但是要是赶上今天改善生活，妈妈会割一斤五花肉，再买点粉条，放点大葱，姜和蒜配上调料在锅里一炖，五花肉的肥油完全的融合到菜里再加上筋道的粉条哪味道别提多好吃了，不说了，我们今天就吃家常大烩菜把 ，一起去回忆回忆童年的味道。

 

食之材–所需原料

• 主料：土豆2个，西红柿1个，粉条100克，五花肉100克
• 调料：酱油20克，黄酒10克，香油1克，葱，蒜适量

味之法–具体做法

1.粉条提前用水浸泡，土豆去皮切稍微厚点的片，白菜切丝，葱切小段，蒜切片，五花肉切片

 

2.锅烧热放油，倒入五花肉炒散，放入的葱段，，蒜片和西红柿块煸炒，再放入5克酱油和5克黄酒煸炒除香味。

 

 

3.下入土豆和白菜煸炒上色，然后放入剩余的酱油和黄酒倒入开水，加盐，放入粉条搅匀后用大火烧开，盖上锅盖，转中小火烧七八分钟，直到土豆酥烂，最后撒上一点蒜末，滴几滴香油即可出锅享用。

 

 

四之诀–好吃迷局

1. .土豆不要切的太薄，否则容易炖碎，粉条稍微泡一会就可以了，后面还要下锅炖。
2. 水面应和所有原料持平，水不宜太少，粉条比较吸水，土豆中的淀粉较多，水很快会被吸干。汤汁无需手的太干，因为会吸收一部分汤汁，太干粉条就坨了，菜就不好吃了。

 

味之结–为什么吃不出童年的味道

• 总会听到朋友说，为什么心心念念的一道菜却吃不出统童年的味道了，我想大概是因为时间的变化，材料的变化和当时情景的变化吧，现在的生活好了，想吃什么随时都能买的到，没有了当时哪种当时好长时间才能吃一次的心情，就拿今天做的粉条来说吧，小时候都是家里自己的做的，做出来的味道Q弹筋道，但是现在大多数都是机器制作出来的，和手工的口感肯定是没法比的，童年的味道只能叫人留恋。

 

食味四季–记忆的味道就是家

• 一个人可以把外语说的滚瓜乱熟甚至可以超过母语，却很难改变自娘胎里带来的饮食习惯，背井离乡常年在外工作的人们，最想念的或者就是奶奶小时候喂自己的一口馍片，在上学的时候妈妈塞进书包里热乎乎的包子，家味难寻，在外的游子愿你能早日事业有成，衣锦还乡，早日品尝到家的味道。
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• 我是，食味四季，一个热爱美食的90后小伙，如果您想了解更多美食的做法可以点击我的关注，欢迎您的评论，点赞和交流，文笔能力悠闲，感谢您的耐心阅读，文章完。