今天就做一个木须肉吧 ，在我的印象里真的好像很长时间没有吃这道菜了，是呀，时间过的蛮快的，第一次吃木须肉还是小时候，那时候我总生病，每次爸爸都骑着自行车带着我去镇上坐通往城里的汽车上医院去检查身体，而医院旁边的小饭馆就是我快乐的源泉，因为可以吃好吃的了呀，爸爸每次到这个小饭馆必点这道菜，想想我现在这么爱吃木须肉，大概是和那个时候有着很大的关系吧，今天刚好爸爸休息在家，看看我做的这道菜能不能勾起我和老爸记忆力的快乐时光，快来和我拉开这美食序幕，看看要准备什么。

食之材–所需材料

主料：猪里脊约150克，黄瓜1条，鸡蛋3个，木耳适量。

调料：酱油10克，黄酒6克，胡椒粉，香油，葱，姜，蒜适量。

 

味之法–具体做法

1.猪里脊切片，加少许黄酒和盐略腌，放入水淀粉抓匀，鸡蛋打入碗中备用

2.黄瓜切片，用少许盐略盐，葱切断，姜切末，蒜切片，木耳泡发后备用。

 

3.泡发好的木耳焯水，捞出备用。

 

4.锅烧热，倒油，油量要多些，八成热时倒入打散的鸡蛋，快速炒熟，捞出备用

 

5.锅中倒油，放入肉片，葱段，姜末，蒜片，煸至肉片变色，倒入黄酒，放入黄瓜片，木耳炒10秒钟，放入酱油，醋，胡椒粉，翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋淋入香油，翻炒10秒钟出锅即可，这菜估计1碗米饭肯定不够吃。

 

四之诀–好吃有秘诀

1.关于选料

最好用纯猪肉，可选用里脊肉和梅花肉。

2.关于木耳为什么焯水？

• 因为木须肉木耳用量较大，最好焯一下，量少则可以直接炒

 

3.关于鸡蛋的油温和油量？

• 炒鸡蛋时油量要多，油温要高，这样炒出来的鸡蛋口感蓬松，口感超好

4.最后的叨叨叨？

• 炒过鸡蛋的锅不用刷，直接用来炒肉肯定不会粘锅
• 无需在放盐，因为黄瓜和肉都用盐腌锅，还要放酱油
• 一定要在放完调料炒匀后再放鸡蛋，因为鸡蛋非常容易吸收调料的味道，如果先放鸡蛋再放调料，那么大部分调料都会被鸡蛋吸收，结果鸡蛋会非常咸，其他原料则一点味道都没

 

季之结–家常的即是拿手的

其实有那么几道菜是我们从小到大总会吃的，木须肉算是一道，这道菜几乎家家都做，上桌率很高，家常的即是拿手的，这是招待客人的最高礼仪吧。

食味四季–我和爸爸的美好记忆

崔岱远老先生说：当你回味着那些酸甜苦辣，往往更为留恋吃东西时的某中意境和心绪，萦绕于心头的滋味，隐匿着属于自己的甘香和苦涩，人世间是无法买到的，这句话，这道菜很适合我和爸爸在于那时的心境，是爸爸明知道家里不富裕还要点这道菜给我吃，是爸爸对于一个几岁小男孩满满的爱，今天给老爸做这道菜，老爸吃的很开心，不知道老爸心里是怎么想的，也许他也想起那个时候属于我们两个美好的瞬间，美食有此意义，足矣。

我是食味四季，一个爱美食的90后男孩儿，如果您喜欢我的文章请点击我的关注，欢迎您的评论，点赞，期待和您交流有关美食的事情，文章完毕，感谢您的阅读，谢谢。