同样是排骨为啥超市23块菜场要36块贵了近1倍是肉不好吗

同样是排骨，为啥超市15块，菜场要26块，贵了近1倍，是肉不好吗，还是我被菜市场的阿姨忽悠了。

对于爱吃肉的来说，排骨绝对是餐桌上不可少的主角，因为烹饪起来比较方便，没有鸡鸭鱼等食材那么复杂，深受大家的青睐，我也特别的爱吃排骨，没事就会做一顿红烧排骨，糖醋排骨来犒劳自己，但是最近我去买排骨的时候却发现了一件奇怪的事，同样的排骨，超市和菜场的价格相差近一倍，我真怀疑是不是我人品不好，菜市场的阿姨忽悠我呢，为了弄清楚这个问题我特意打电话请教了在超市上班的哥们，你别说里面还真有不少的说法。

 

进货渠道不同

一般超市和大型卖场都有专门的采购人员，采购的时候会多方兼顾，多会选择大型的屠宰场作为供货商，因为超市的需求量大，所以价格就相对便宜，而菜市场里卖的肉一般来自周边的小屠宰场，或者是自家散养，价格相对来说会高一些。

 

新鲜程度不同

超市的进货量很大，当天卖不完的都会放入冷库集中保存，然后第二天再拿出来售卖，因为这些肉，骨头都是不新鲜的，就会打折售卖，而有的超市也会在肉，排骨价格低的时候大量囤货，等价格高的时候再拿出来卖，这样价格肯定就会便宜，而菜场的骨头，肉基本都是新鲜的，当天就会售卖完毕，所以价格会比较高一些。

 

排骨种类不同

一片完整的排骨，可分为颈骨、前排、中排、后排、龙骨5部分。其中，中排肋骨较长、规整，煮熟后好啃、美味，摆盘也最漂亮，前排带腔骨、脆骨，肉质滑嫩，后排肋骨较短，但肉厚肋骨细，三者统称“正排”，是排骨的精华所在，价格要远远高于猪肉，一般不会提前剁碎，而是一根一根摆着或者挂着出售；颈骨紧贴槽头，毒素较多，且瘦肉嵌入骨缝，不规整、难啃，是排骨中最差的部位，龙骨即脊骨，瘦肉虽厚，但较柴，口感不好，是排骨中较差的部位，两者卖相、品质均不好，通常要提前剁碎出售，售价也较低，14元/斤的大抵是这种货。

 

遇上大型节日或者超市促销超市也会有打折的现象，所以大家买排骨的时候还是尽量选择菜场购买，但是傍晚，或者是晚上的时候，菜市场的肉也不建议大家购买。#夏天来了“#

 

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