大厨教你两步熬出香白猪油 半年不坏

关于猪油大家一直都有两种看法，不爱吃的是觉得不健康，爱吃的就像阿飞这种，是觉得真香！其实吃饭最讲究的是均衡，猪油本身也是好处多多的，作为中药的话，它有止咳的功效，而冬天炼猪油还不止这一个好处。

 

年前猪肉太贵了，勤俭持家的我只能再炼一次猪油，用猪油炒菜取代一下猪肉味，这也是猪油的一大优点！

1.首先准备猪肥膘肉

炼猪油用猪肥膘肉出油最多，以前大概10块钱一斤，现在也涨到了快20了，所以现在赶快炼点猪油，过年时候估计更贵。

把猪肥肉先切成条，再改刀切成猪肉丁，猪肥肉切成小块，可以提高炼油的速度。

 

切好以后取出炒锅通电加热，用电炒锅是因为火候比较稳定。

先添上一碗清水加入一勺食盐，放入猪肥肉丁，开大火熬制，加水能够肥肉均匀受热为出油做准备。

水开以后，猪肥肉会慢慢紧缩，要勤翻动猪肉，使猪肉均匀受热，熬到锅内没有水分时就要改为小火。

水干以后，就会开始出油，这个时间火太大的话，猪油很容易变黑。

 

慢慢熬至猪肉萎缩，色泽变成金黄后关火把猪油和油渣倒出，用笊篱把油控出倒入盆中。

油渣也是很适合冬天的食材，油炸酸菜馅的饺子越吃越香，包包子也可以。

 

刚刚熬好的猪油是清澈透明的，放凉以后就成了奶白色，这样的猪油密封放入冰箱就可以长时间保存了。

阿飞有话说：

1.炼猪油时，加入清水的目的，是对肥肉进行预热，为出油做好准备。

2.锅里水干以后，一定要用小火慢熬，不然，容易变黑

3.猪油有很多妙用，蒸馒头时发面揉进一小块猪油，蒸出来的馒头蓬松、洁白，做点心时加点猪油还能起酥。

关注阿飞，每天都有简单又实用的菜谱供您参考，我们下期见！