白菜+豆腐+鸡蛋超好吃的做法 鲜香味美 出锅连汤都喝完

冬天什么都能少，就是白菜豆腐少不了，今天我们用白菜豆腐加鸡蛋，做一道简单的家常美味，不用肉不用高汤，炖出鲜美好汤，天冷时这碗豆腐汤比啥都香。

 

1.首先准备食材

 

准备两颗娃娃菜，把叶片打散放入清水中洗去上面的灰尘和杂质。

老豆腐一块先切成厚片再切成豆腐块，碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液备用。

2.把豆腐焯一下水

锅内烧水，把豆腐凉水放入锅中煮一分钟去除豆腥味，焯水还能使豆腐更加紧实，水烧开以后把豆腐倒出来控水备用。

3.把鸡蛋炒一下

锅内烧油，油温要高一点，油面冒青烟时倒入蛋液，一面煎至定型以后翻过来煎另一面，两面都煎至金黄后倒入准备好的开水，开大火炖出鸡蛋中的蛋白质。

汤汁变成微白色时倒入焯过水的豆腐用勺子搅匀，继续开大火，让汤汁多沸腾一会，家里有高汤的话加一点更鲜，没有的话不用加，然后加入一勺食盐调味，鸡精和胡椒粉根据自己的口感酌情添加。

最后倒入娃娃菜，用勺子搅动一下使娃娃菜均匀受热，全程大火再沸腾1分钟，汤汁变成奶白色就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.鸡蛋提前煎一下，主要是为了补充油脂，方便后期形成油膜包裹蛋白质。

2.炖煮时一定要加开水、用大火，充分炖出鸡蛋和豆腐中的蛋白质，这是汤汁浓郁奶白的关键。

关注阿飞，每天都有简单又实用的菜谱供您参考，我们下期见！