腊肉炖粉条的正确做法 牢记2个技巧 粉条不粘不坨 好吃有嚼劲

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今天我们要做的这道菜，保证你看不完就直流口水，想象一下，口感略硬更有嚼劲的腊肉，挂上色泽分明，不粘不坨的粉条，再吃一口汤汁之中最能吸收味道的白菜叶，那将是什么样的味道？大概这就是上桌连汤都不会剩下的菜吧。

 

1.首先准备食材

腊肉500克切成2毫米厚的肉片，装入盆中。

 

粉条吸水性很强，要多泡一会儿，准备粉条一把 放入盆中，倒入开水浸泡1个小时。

准备白菜一颗切去根部，然后把白菜从中间切开，把菜叶、菜帮切成小片，分开装盘备用。

准备大葱一小段切成马蹄片，生姜一块切成菱形片一起放入小盆中，再抓入八角1粒，干红辣椒3克，把泡发好的粉条捞出装入盘中备用。

 

2.所有食材准备好后开始烹饪

锅内加入适量的植物油，充分滑锅以后 倒入腊肉翻炒出香味，炒至八成熟后倒入葱姜片继续翻炒。

然后倒入白菜帮翻炒至八成熟，白菜帮先炒一下口感上会更香一点。

再倒入菜叶继续翻炒，淋入生抽5克，沿锅边加入清水，粉条比较吸水，所以多放一点，接着开始调味，放入食盐2克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉2克翻炒一下把调料化开，盖上锅盖焖煮5分钟。

5分钟后倒入已经泡软的粉条，再放入老抽3克上色把色泽调均匀以后，然后倒入砂锅中，用小火焖炖10分钟。

时间到了以后撒上香菜段，淋入少量香油，即可上桌食用。

 

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