厨师长教你做一道炝拌黄瓜，开胃解馋、清脆爽口，秘制5斤不够吃

今天给大家分享一道我最喜欢吃的炝拌黄瓜，口感非常的脆，而且还是酱香味的，在我们湖南湘菜饭店里面，都是比较畅销的一道凉菜，做法也非常的简单，下面我会把详细的做法教给大家。

首先准备四根黄瓜，最好是选用嫩一点的黄瓜，这样吃起来口感会更脆，按照这种方法制作出来的酱炝黄瓜，大家可以多做放在保鲜柜里面，放几天都可以吃，什么时候吃都是脆的。

黄瓜首先一切四瓣，然后去掉里面的瓜瓤，瓜瓤大家可以用来做汤，或者是拌白糖都是可以的。

然后把黄瓜从中间一切两节改成条，尽量切的细一点。

把切好的黄瓜条放到一个大的成器当中，加入适量的食用盐，把黄瓜拌均腌制20分钟腌出水，这样的黄瓜吃起来会更脆。

黄瓜腌好之后，再用清水清洗一下上面的盐味，再次沥干水分。

这种黄瓜的调味非常的简单，只需要放一点姜片蒜片，放一点小米椒，不需要加盐，来两勺白糖，放入生抽，蒸鱼豉油，东古一品鲜，再炒一点干辣椒和花椒籽，要炒出糊香味直接放在黄瓜上面。

用筷子搅拌均匀，汤汁要成这样的酱红色拌出来的黄瓜才好吃，而且这个汤汁还可以再次利用。

封上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一下，口感更脆更好吃。

封上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏一下，口感更脆更好吃。

小提示，做这样的炝拌黄瓜，一定要记住腌过的黄瓜必须要用清水把盐味完全清洗干净。