不知不觉，秋天已经悄悄地来到了我们的身边。这几天，南方的天气终于不再那么燥热。随着昨天的一场秋雨，似乎也将这“秋老虎”的暑气带走不少。虽然天气不那么酷热了，但秋天的干燥却没有任何的改变。像我这种容易上火的人，空调不敢吹，容易上火的菜更不敢吃。

 

有人说，既然怕上火，那就多吃一点苦瓜黄瓜吧。古人讲究“不时不食”，不同的季节要吃对食物，反季的食物要少吃。苦瓜、黄瓜是夏天里常见的时令蔬菜，虽然下火，但却不适合秋天去燥。这个季节里，最应该多吃的蔬菜是莲藕。

莲藕是莲花的根茎，营养价值非常的丰富。莲藕清热润肺去秋燥，而且价格还实惠。2块钱可以炒一盘，鲜嫩脆爽，非常的好吃。今天给大家带来一道非常开胃下饭的莲藕菜谱做法，喜欢的朋友，赶紧收藏吧！

 

【酸辣脆莲藕】

【主料】莲藕1节或2节（自行根据食用人数决定）

【调料】小米辣、盐、陈醋、生抽、红辣椒、蒜仁

——【开始制作】——

第一步，选择白花莲藕，用刀刮洗掉表面的泥渍，用水冲洗干净，然后切成薄片后，再切成小丁，放入清水中浸泡备用；将小米辣去掉蒂后切碎，备用；红辣椒清洗干净，去掉蒂后切成末，备用；大蒜去皮，切成蒜仁，备用；

 

 

第二步，锅中放油，五成热时将红辣椒、蒜仁、小米辣放入锅中，爆炒出香味来；

 

第三步，然后再将浸泡好的藕丁沥干水分，放入锅中，大火爆炒；藕可以生吃，不需要久炒，加入盐、1勺陈醋、1勺生抽调味，翻炒均匀后出锅装盘即可。

 

【内容总结】

酸辣脆藕丁是我们家秋天最受欢迎的菜，酸脆辣完美融合，十分的开胃。可能我是湖南人吧，特别能吃辣。如果您觉得太辣了，可以将小米辣减少用量，或者去掉，味道也非常不错。

在炒制这道菜时，建议一定要选择脆藕，有些地方称它为白花藕，和红花藕的粉糯口感截然不同。朋友们，千万不要大意了。除此之外还要注意这一点，莲藕切开后很容易变色，影响到炒制后的品相，所以切好后加入足量的清水浸泡，放多久都不变色，喜欢的朋友不妨试试这个方法吧！