羊肉馅饺子最忌讳什么调料？牢记“2不放”，否则羊肉不鲜还难吃！

 

“饺子就酒，越喝越有”。说到饺子，那可是咱中华民族最独特的文化习俗之一。对于北方人来说，“好吃不过饺子”，一年四季里，无论什么时候，都离不开饺子。从某种层面来说，饺子也已经脱离了纯粹的美食概念，变成了许多人的心灵慰藉。那些远离家乡和父母的日子里，是它带给了我们家的温暖。

 

饺子好吃，馅料也很丰富。猪肉馅、牛肉馅、三鲜馅、蔬菜馅、酸菜馅等等，不同的馅料，散发出不同的味道。不过，说到秋冬季节里最好吃的饺子馅，一定要数羊肉馅。羊肉营养又滋补，独有的鲜味搭配胡萝卜或者是大葱，都是不可多得的“舌尖上的美味”。

 

羊肉馅的饺子好吃，不过在制作时，很多的朋友都喜欢添加过多的调料，以掩盖住或者是去除掉羊肉的膻味。但其实，在调制羊肉馅时，并不是所有的调料都可以放的。今天，咱们就一起来看一看，羊肉馅饺子最忌讳什么调料？牢记“2不放”，否则羊肉不鲜还难吃！

 

【羊肉大葱饺子】

【主料】羊肉、大葱、饺子片

【调料】盐、油、花椒、开水、胡椒粉

——【开始制作】——

第一步，将羊肉放入清水中，浸泡2个小时，将里面的血水浸泡出来，这样也可以去掉羊肉中大部分的膻味；浸泡好的羊肉不需要完全沥干水分，切成片后，再剁成羊肉肉泥即可；将大葱清洗干净，切小，备用；

 

第二步，准备好一碗花椒水，想要花椒去膻效果好，一定要将花椒放入碗中，用刚刚烧开的开水冲泡15分钟，然后捞出花椒，只留汁水即可；

第三步，将花椒水分三次加入到羊肉泥中，加入盐、胡椒粉，搅拌到汁水被完全吸收后，最后淋上一层油，将羊肉泥中的汁水牢牢锁住；最后再加入切碎后的大葱末，搅拌均匀后，放入冰箱中冷冻30分钟；

 

第四步，将冷冻后的羊肉馅取出来，包入饺子皮中，放入热水锅中将饺子煮熟后，再配上自己喜欢的蘸料就可以开动啦。

 

【内容总结】

羊肉大葱饺子是秋冬季节里很多人都爱吃的，但想要调出好吃又鲜美的羊肉馅，你需要牢记“2不放”：

1. 不放生姜，放生姜的目的是用来去除腥膻味，但对于羊肉而言，生姜并不是理想的去膻调料品。如果想要达到去膻的效果，要么用开水冲泡后的花椒水；要么加上少许胡椒粉，既可以增鲜，还可以起到不错的去膻效果。

2. 不放五香粉、十三香，这两种味道比较浓郁的大香料，很容易盖过羊肉的鲜味，导致羊肉馅吃起来不鲜。