隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
蛤蜊被称为“世界第一鲜”，不仅美味，营养也很全面，富含蛋白质，脂肪，钙，铁，磷，碘，维生素，氨基酸和牛磺酸等成分，其热量低，含量高蛋白质，脂肪量极低，是一种很便宜实惠的海鲜。
一讲到蛤蜊，我相信很多朋友都喜欢吃。近年来，在食品摊位，蛤蜊是必不可少的菜肴之一。蛤蜊肉美味可口，煮熟后肉质鲜美。虽然这种东西很美味，但清理起来特别麻烦，因为里面含有很多沙子。如果不清理干净，就根本不能愉快的吃了；如果您直接咬它，就会很可能吃到一口沙和出现牙痛。
1斤的蛤蜊里面有半斤的沙子是很多人常见的说法，也间接反映出蛤蜊很难吐沙的问题。许多朋友说将盐倒入水中会使蛤蜊吐出来，有些人说让油一起泡就可以吐出来。但是我已经尝试了很多次，这两种方法都能吐一点，但是吐不干净，吐出来的速度很慢，通常是因为急着去煮饭。后来，在海鲜店老板的指示下，我终于知道，放这3样东西，能让蛤蜊疯狂吐沙，拦都拦不住！
1.放海盐一起泡
记得在买蛤蜊之前先问一下是否有海盐。如果有，请从他人那里购买。如果没有，请不要购买。通常，他会把为了做成这一单生意会把海盐卖给你的。不要等着买下来问他，购买付款后，老板就没那么好说话了。使用海盐，将蛤蜊带回家后倒入锅中，倒入通常用来清洗蔬菜的自来水，然后将海盐放入其中，用锅盖住即可，而无需再去管它了。
半个小时后，打开盖子看一下，哇，所有的蛤蜊都伸出长长的触手，它们一次又一次地疯狂地吐沙，看起来很悠闲，就像在原始环境中一样，这是最彻底的吐沙了。不到一个小时。蛤蜊腹中的沙子吐得干干净的，这样炒出的蛤蜊就不容易吃到沙子了，做出来真的超级好吃。
2，麻油+米醋+辣椒
将蛤蜊倒入盛有淡水的盆中，加入压碎的干辣椒，米醋和麻油，搅拌一会儿，然后蛤蜊的器官会受到强烈刺激。这是一种让蛤蜊无法承受的方式，它可以在不到5分钟的时间内完成，这是否令人惊奇？这种方法非常有效，我强烈建议没有“海盐”的人使用这个方法。
3.用开水煮，清水冲洗
蛤蜊是很难清洁海鲜之一。首先将蛤蜊浸泡在清水中，在锅中烧开一锅热水，煮沸后加新鲜蛤蜊，加热一会儿，蛤蜊的壳会打开；熄火后，将蛤蜊用清水冲洗干净，冲洗干净蛤蜊，并按照正常步骤去爆炒就可以了。
【爆炒蛤蜊的做法】
1.准备材料。
2.将青椒切成薄片，将干胡椒切成小段，将大蒜切成薄片，将葱切成薄片，然后切碎生姜，以备后用。
3.将蛤蜊在海盐水中浸泡1小时以上，以使其吐出泥沙。 （对于如果你没有海盐，最好使用约20度的温水淡盐水浸泡）。
4.煮沸锅中的水，加入蛤蜊并煮沸。
5.用清水快速冲洗（避免残留的沉淀物，如果浸泡时间足够，可以省略此步骤）。
6.将油倒入锅中烧热，加入大蒜片，葱段，姜丝和干辣椒段直至炒香。
7.再倒入P县豆瓣炒香，炸出红油。
8.放入洗净的蛤蜊和青椒。
9.调入料酒，盐，酱油，酱油调味。
10.继续搅拌一会儿，让蛤肉的味道更好。
