自制蛋黄酥 简单零失败

今天要和大家分享的是我很喜欢的一款小甜点"蛋黄酥"，提到蛋黄酥大家都是很熟悉的吧，蛋黄酥也算是我们国家传统的一种糕点了，这几年因为各种甜品店的制作加上很多朋友的推荐，使得蛋黄酥也从少有人知道的糕点变成了现在备受喜爱的网红产品了，现在走到街上，几乎所有的蛋糕店和卖甜品的小店铺都可以看见蛋黄酥的身影。

 

经过不断的发展，蛋黄酥的味道也开始变得多种多样了，之前只有咸蛋黄的小糕点，现在也开始有很多不同口味的馅料了，也迎合了更多人的喜好，使得蛋黄酥变成了男女老少都很喜欢的一种小点心。但是这么多不同口味的蛋黄酥，我还是更喜欢原味的，毕竟经典的味道才是一直流传的，不知道大家喜欢什么味道的蛋黄酥呢？

今天要做的就是经典的没有添加其他馅料的蛋黄酥，制作起来简单零失败，香甜可口还特别的酥脆，让人食之不忘，大家一定不要错过啊。

【自制蛋黄酥】

水油皮用料：100克中筋面粉、35克玉米油、10克白糖、40克清水

油酥用料：70克低筋面粉、35克黄油

馅料：200克红豆沙、咸蛋黄8个

表面装饰：蛋黄液适量、黑芝麻适量

烹饪步骤：

1. 首先将水油皮、油酥和馅料需要用到的材料分别准备好放在碗中备用，先将咸蛋黄放入碗中，在碗中加入一点白酒或者是用小喷瓶在咸蛋黄的表面撒上一点白酒帮助去除腥味。然后将咸蛋黄放在烤盘里面用烤箱烘烤10分钟左右，取出晾凉备用，烘烤一下的咸蛋黄更容易出油口感也更好。

 

2. 将准备好的水油皮的用料全部放入碗中，搅拌均匀之后开始揉制水油皮，要尽量将面团揉出手套膜的状态。将做好的水油皮放在碗中盖上保鲜膜松弛一段时间备用。

 

3. 将制作油酥的食材也全部放在碗中，揉成表面光滑的面团放在碗中备用。

 

4. 然后将做好的水油皮和油酥面团分别分成8个均等的小面团，大家也可以根据自己想要的蛋黄酥的大小分成小面团。

 

5. 将做好的水油皮的小面团放在手心压扁，直接将油酥包裹在水油皮的里面，将所有的面团都包裹好之后摆放好备用。

 

6. 将做好的面团擀成长条的形状，自上向下的卷起来之后转90度，然后再用擀面杖擀成长条状。

 

7. 将擀好的面团卷起来之后盖上保鲜膜放在案板上静置松弛半个小时。

 

8. 取适量的红豆沙放在手心，将咸蛋黄放在豆沙中间包裹好之后揉圆做成馅料。

 

9. 面团松弛好之后压扁将馅料包裹在里面揉成圆乎乎的蛋黄酥，放进烤箱烘烤半个小时。

 

10. 酥脆可口的蛋黄酥就烤好出炉了。

 

【烹饪技巧】:

大家在做蛋黄酥的时候也可以根据自己的喜好添加不同的馅料，制作方法都会是一样的。