甜水面的做法

不知道你们吃没吃过甜水面，疫情期间的时候在家出不来，还闲的够呛，然只要一闲下来无聊就会对美食想入非非，看网上有卖甜水面的，看着图片就能好吃，油汪汪的，看评论说吃起来是甜辣口味的，这就让我更动心了，我真是对甜辣口味的东西情有独钟啊，甜还能中和一下辣味，能让辣来的不那么热烈，让口感更加的丰富。

 

还有花生碎，吃起来特别香，它的面也不像普通的面，甜水面中的面条也是粗粗的，吃起来特别的有咬头，在此之前我从来没有吃过这种口味的面条，和火鸡面还大有不同！真的是妙极了，自己在家试着做了做，味道真的挺像的，如果你也想尝尝不一样的面条，就来试试这款甜水面吧！

【今日美味】：甜水面

【所需材料】：

甜酱油：红糖200g、生抽150ml、八角2个、清水100ml、小茴香1/2小勺、香叶2片、丁香1粒、肉豆蔻1个、桂皮1小片、陈皮1小块

面条：中筋面粉250g、盐1/2小勺、清水120ml

配料：油泼辣子1小勺、甜酱油1大勺、熟花生碎1大勺、芝麻酱1大勺、花椒粉1小撮、

蒜蓉1/4小勺【烹饪过程】：

 

步骤1

我们来做一下甜酱油，甜酱油用来拌面特别的好吃啊，锅中倒入适量的老抽和生抽，混合均匀之后往锅里加入八角、红糖、小茴香、香叶、丁香、肉豆蔻、桂皮、陈皮，再加入少量的清水。

 

步骤2

把锅开小火，把锅里的调料开小火煮上个10-15分钟，把锅里的液体煮至粘稠，剧烈的气泡。

 

步骤3

然后把锅关火

 

步骤4

找一个筛子，筛去酱料中的大块香料，把甜酱油装瓶备用。

 

步骤5

甜酱油煮好之后我们来做面条，拿一个盆，盆里放入中筋面粉，往中筋面粉里加入适量的盐混合均匀，然后少量多次的加水，和成面团。

 

步骤6

往面团上盖上保鲜膜放到一边醒上个半小时，有时间就醒一个小时。

 

步骤7

面团醒好之后拿出来擀平，折叠再擀平，重复这个过程3-5遍。

 

步骤8

最后擀成大约8毫米厚的面皮，为了一会切起来不沾，我们在面皮两面撒上点面粉。

 

步骤9

把面皮像叠扇子似的叠好，然后用菜刀切成条状，然后撒一些面粉将面条摊开，再撒一点面粉防粘。

 

步骤10

锅中放入大量的清水，水开之后下入面条煮上个3-5分钟，煮到面条没有硬心就可以盛出来了。

 

步骤11

往面条上淋入芝麻酱、甜酱油、和油泼辣子、和蒜蓉，最后撒上熟花生碎和花椒粉拌匀就可以吃啦！

【烹饪小贴士】：甜水面最重要最灵魂的也就是甜酱油了，生抽老抽加红糖，再加入一些香料熬制就可以了！