黄豆焖猪脚的做法

 

黄豆含有非常高的蛋白质，含有的蛋白质比肉类还多，多吃的话可以增强人体的免疫力，提高抗病能力，小孩子常吃没有那么容易生病。它还含有非常丰富的维生素，能够起到增强人体抵抗力的作用。黄豆有美容养颜、润泽皮肤和抗衰老的作用，女人常吃，50岁照样少女脸。妥妥的“养颜佳品”！

它还有健脑、增强记忆力的功效，老人常吃能够缓解容易健忘的症状。因此，黄豆是非常健康的食材，老少皆宜，吃了对身体都能够起到一定的作用。

 

我们家经常用黄豆来焖猪脚，黄豆焖猪脚是一道非常家常的菜，经常会被拿出来待客。黄豆和猪脚的营养价值都很高，常吃这道菜对身体有好处。接下来分享一道黄豆焖猪脚的菜谱给大家。

 

【菜名】黄豆焖猪脚

【所需食材】猪脚、黄豆、干辣椒、生姜、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、香果、冰糖、香葱、豆瓣酱

【烹饪步骤】

1、 我是去超市买的冰冻的猪蹄，主要是因为商家已经把它处理好了，用起来更加便捷（温馨提示：冰冻的猪蹄最好用冷水浸泡片刻）。

 

2、 黄豆也需要用冷水浸泡。

 

3、 接着锅中要放入冷水，然后把已经浸泡好的猪脚放到锅中，将切好的姜片和葱段放进锅中，再加入少量的食盐和料酒焯一下水，煮到水沸腾了之后还要煮2分钟左右。

 

4、 把焯完水的猪脚捞出来，用冷水过几遍备用。

 

5、 把需要用到的佐料准备好，我这次加入了香果和草果，如果没有的可以不加，不会影响口感的。

 

6、 热锅之后放入食用油，然后把佐料放进去翻炒到有香味。

 

7、 佐料炒翻炒出香味之后就可以加入一勺的豆瓣酱进去翻拌均匀，让把洗干净的猪蹄放进锅中大火翻炒两分钟。

 

8、 往锅中加入清水，清水的量刚好没过猪蹄，开始调味。

 

9、 高压锅中倒入泡好的黄豆。

 

10、 把调好味的猪脚捞出来然后放到高压锅中，大火煮15分钟左右即可。

 

11、 最后把它盛出来，就这样美味的黄豆焖猪脚就做好了。

 

【烹饪诀窍】

1、 因为黄豆比较坚硬，所以一定要提前用清水浸泡好，这样才比较容易煮熟。

2、 焖猪脚的时候一定要把控好时间，如果焖太久了就会很烂，这样的猪脚吃起来口感不好。

3、不用炒糖色，因为有豆瓣酱的红油，烧出来已经很好看了。加冰糖只是为了综合味道。 压好后，我一般不焖，怕太软烂。喜欢软烂的也可以焖着。 汤汁和黄豆超下饭。

4、黄豆一定要提前浸泡好，才更容易煮透。

5、焖猪脚加入开水更容易煮烂，焖煮时间最好控制在50分钟左右，太久太烂了口感不好

6、不建议高压锅，直接用锅焖出来的猪脚口感更好！