酱焖鲜虾鱿鱼鸡翅三味锅

现在交通便利，网络发达，人们的生活水平也比较高，在饮食上面基本不会有短缺的现象，但是即便吃过了山珍海味或者大江南北的特色菜，最好吃的还是家里的味道。

 

这道酱焖鲜虾鱿鱼鸡翅三味锅，就是我妈妈的拿手好菜，不仅是我，基本能够满足全家老少的口味，食材丰富，营养均衡，荤素搭配，酱香浓郁，又好吃又下饭。

【菜名】：酱焖鲜虾鱿鱼鸡翅三味锅

【所需食材】：

鸡中翅八个、鱿鱼一条、大虾八只、胡萝卜一根、洋葱一个、红薯一个、芹菜一根、青辣椒两个、柿子椒两个、香菜两根、柠檬半个、生姜一块、大蒜一颗、香葱两根、甜面酱适量、番茄酱适量、蚝油适量、蜂蜜少许、酱油少许、料酒适量、黑胡椒粉适量、食盐适量、食用油适量。

【烹饪过程】：

 

1、将鸡中翅先解冻再冲洗干净，用吸水性较强的厨房纸或其他纸巾将鸡中翅表面的水分擦拭干净，用叉子在鸡中翅的双面分别叉几个小孔洞，方便鸡中翅入味。

 

2、将鸡中翅放在大碗中，再将生姜切成姜片放入，加入适量料酒、食盐和黑胡椒粉，取半个新鲜的柠檬，用手将柠檬汁挤在鸡中翅上，再将所有调料翻拌均匀，腌制半小时。

 

3、将新鲜的大虾剪去虾须和虾头比较尖的部分，再将背上的虾线挑出洗净控水备用，新鲜的鱿鱼剪掉鱼嘴和内脏等，处理干净之后切成约两指宽的鱿鱼条备用。

 

4、芹菜摘干净叶子之后用水冲洗净切成芹菜段，红薯削掉外皮切成滚刀块，青辣椒和彩椒摘掉根蒂部和辣椒籽之后洗净切成块，洋葱洗净切块，胡萝卜削掉外皮洗净切成块备用。

 

5、准备一个小碗，番茄酱、甜面酱和蚝油按照一比二比二的比例盛入碗中，再兑上适量的酱油和蜂蜜，充分搅拌均匀，做成调味酱汁备用。

 

6、将炒锅先空锅加热，锅热之后倒入适量的食用油，油温达到六成左右，倒入芹菜段、红薯块、胡萝卜块、青红双色辣椒块和洋葱块，撒入适量的黑胡椒粉和食盐，翻炒均匀。

 

7、向锅内的蔬菜内淋入大约大半碗的调味酱汁，再加入一碗清水搅拌均匀，再将腌制入味的鸡中翅取出，整齐的码放在蔬菜上面，再铺上大虾和鱿鱼条。

 

8、将锅盖盖上，用中火焖煮十五分钟后，打开锅盖，将调料碗中剩余的小半碗酱汁涂刷在食材表面，并且再次盖盖继续焖煮五分钟。

 

9、当锅内的汤汁水分被加热収干之后，关闭火源，盛装装盘，再将香菜去根洗净切成香菜段，撒在菜肴的最上面，做点缀使用即可。

【烹饪窍门】：

1、鸡中翅肉质比较厚，所以事先用叉子或者牙签等比较尖锐的东西在鸡中翅的两面分别扎一些小孔洞，有助于鸡肉更加入味，划出几道花刀即可，腌制入味的时间最好在三十分钟以上。

2、秘制酱料汁中的番茄酱、甜面酱和蚝油的比例可以根据个人的喜好进行调节，喜欢酸甜解腻的，番茄酱可以多一些；喜欢酱香开胃的，甜面酱可以多一些。因为酱汁当中的很多调味品都含有一定程度的咸味，所以整道菜不用再多加食盐，炒蔬菜的时候稍稍加入一些即可。